Egyszerű recept, én mégse úgy készítettem, ahogy a görögök (az enyémben sok uborka volt, a görögben szinte alig). Athéni utazásunk során szinte minden étteremben kértem tzatzikit és mindenhol ugyanolyan finom, krémes volt. Az egyik helyen megkérdeztem a receptet. Mi a titok? Finom, zsíros (10%-os) görög joghurtból kell készíteni, a lereszelt uborkának pedig ki kell nyomkodni a levét.
Tzatziki
Hozzávalók:
– 375 ml szójajoghurt / görög joghurt (jó minőségű)
– fél kígyóuborka, meghámozva, kimagozva
– 1-2 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál citromlé
– csipet só
– kevés bors
A meghámozott, kimagozott uborkát kis lyukú reszelőn reszeljük le, tegyük egy szitába, tegyünk alá egy tálat, enyhén sózzuk meg és hagyjuk állni legalább fél órát.
Ezután még a kezünkkel nyomkodjuk ki belőle a folyadékot, amennyire tudjuk. Tegyük az uborka pépet egy tálkába, adjuk hozzá a joghurtot, a fokhagymát, az olívaolajat és a citromlevet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük el és tálalás előtt tartsuk hűtőben.
Hasonló bejegyzések
Görög saláta másképp (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Céklás hummusz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Görög saláta (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Vegán vagány hummuszos szendvics + Nyereményjáték
Bazsalikomos hummusz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Snidlinges fehérbab hummusz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Nagy kedvencem ez 🙂 szerintem holnapi vacsi lesz belőle 🙂 én azt hallottam, hogy görög joghurt helyett a joghurt tejföl keverék is használható.
Dóra,
biztos lehet joghurt-tejföl keverékből is csinálni, de legyenek minél zsírosabbak, krémesebbek. Az is megoldható, hogy normál joghurtot használsz, amit sűrű szövésű szűrőbe (esetleg kávé filter papírba) öntesz, alá egy tálka és lecsöpögteted néhány órán át, hogy a felesleges víz kijöjjön belőle. Egyszerű recept, de Görögországban tényleg más ízű, mint, amiket itthon csináltam előtte. Most, hogy hoztam görög joghurtot haza, lecsöpögtettem az uborkát, egészen olyan íze lett, mint az ottaninak. 🙂
This is one of my favorite things in the world to eat, Zita. 🙂 Seeing the photo this morning made me smile and remember my trip to Greece. 🙂
Tzatziki
Ingredients (serves 2)
– 375 ml (1 and 1/2 cups) thick Greek yoghurt
– 1 medium size cucumber, peeled, seeded
– 1-2 cloves garlic, finely chopped
– 1 tablespoon olive oil
– 1 tablespoon fresh lemon juice
– salt, pepper
Grate the cucumber, then add it on a strainer over a bowl and sprinkle with a pinch of salt. Let it stand for about 30 minutes. This technique helps to draw out the water from the cucumber and the tzatziki sauce will be thick and creamy. In a bowl combine yoghurt, cucumber, garlic, olive oil and lemon juice. Season with salt and pepper. Before serving keep tzatziki in refrigerator.
Zita, az olívaolaj sűríti, ha többet teszel bele jól belekeverve, attól is krémesebb lesz.
Szerinted itthon hol lehet minőségi görög joghurtot venni?
Szoktam görög joghurtot venni, de nem tudom, hogy jó vagy sem?
Réka,
van török joghurt (Süzme), ami szintén 10%-os, viszont nem annyira krémes, mint a görög. De ízre finom, szóval én ezt használnám, ha nem találok görögöt.
Görög joghurtot 1 kilós kiszerelésben láttam a Culinarisban. Keleti, török, arab boltokat javaslok még. Bár lehet, hogy Pesten van kimondottan görög élelmiszerekre szakosodott gourmet bolt valahol? Ennek utána kell néznem.