Édesburgonya-tofu-leveleskel curry (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Az utóbbi időben elhatalmasodtak nálunk a curryk, mármint sokféle curry étel. Nagyon egyszerű az elkészítésük, változatosak, színesek és nagyon finomak. Curryt általában (eddig) valamilyen zöldséggel vagy zöldségekkel és egy fajta hüvelyessel (csicseriborsó, vöröslencse) készítettem, de most kipróbáltam zöldségekkel és tofuval. Fenséges lett.

Ez az az étel, amit nem lehet elrontani. Legyünk haladó konyhatündérek vagy teljesen kezdők a konyhában, mindenki sikert arathat vele. Ebédre, vacsorára, vagy bedobozolva másnapra munkahelyre, iskolába vihető. Tálalhatjuk barnarizzsel, jázmin rizzsel, quinoával, kölessel vagy héjában sült burgonyával.

Ebbe a tofun kívül, édesburgonya és leveleskel (fodroskel) került, valamint a szószba csak kókusztej, kevés víz és fűszerek kerültek. Most nem tettem bele hámozott paradicsom konzervet. Tofu helyett el tudom képzelni tempeh-vel, csicseriborsóval vagy vöröslencsével. Ki fogjátok próbálni?

5.0 from 2 reviews

Édesburgonya-tofu-leveleskel curry (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

 

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

12 perc

Főzési idő

25 perc

Teljes idő

37 perc

 

Villámgyorsan elkészülő kókuszos zöldséges tofus curry.

Szerző: Zizi

Recept típusa: curry, ázsiai

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 4 főre

Hozzávalók

• 2 db (kb. 660 g) közepes édesburgonya, meghámozva, 1x1 cm-es kockákra vágva
• 2 csomag (360 g) tofu, felesleges víz kipréselve belőle, 1x1 cm-es kockákra vágva
• 1 csomag (4 nagy szár) leveleskel, levelei letépkedve a szárról
• 1 db közepes vöröshagyma, meghámozva, felaprítva
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva
• 1 konzerv (400 ml) kókusztej
• 300 ml víz
• 1 evőkanál kókuszzsír
• 2 teáskanál curry por
• 2 teáskanál Himalaya só
• ½ teáskanál őrölt koriander

Elkészítés

1. Egy lábasban közepes láng felett hevítsük fel a kókuszzsírt. Adjuk hozzá a vöröshagymát, két perc múlva a fokhagymát, pirítsuk három-négy percig együtt, majd fűszerezzük (curry por, őrölt koriander).
2. Adjuk hozzá a felkockázott édesburgonyát, jól keverjük át és öntsük fel a kókusztejjel és a vízzel. Sózzuk.
3. Főzzük kb. 15 percig, amikorra az édesburgonya kicsit megpuhul és adjuk hozzá a felkockázott tofut és leveleskelt. Forraljunk rajta még egyet. Jól keverjük át, kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, hígíthatjuk még egy kevés vízzel vagy kókusztejjel.
4. Tálaljuk főtt quinoával vagy barnarizzsel.

3.5.3229