Cukkinis quiche (laktózmentes, vegán)
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
A híres, francia quiche vegán változata cukknivel.
Szerző: Zizi
Recept típusa: pite
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 4-6 főre
Hozzávalók
- Tésztához:
- 375 g simaliszt
- 185 g hideg vegán vaj
- 110 g hideg víz
- 7 g só
- nagyobb csipet szódabikarbóna
- Töltelékhez:
- 400 g cukkini (1 közepes darab), kimagozva
- 200 g csicseriborsó liszt
- 30 g sörélesztő pehely
- 500 ml rizstej
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 tesáskanál kurkuma
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál feketesó (opcionális)
Elkészítés
Tészta:
- Egy tálba tegyük bele a lisztet, a sót. Adjuk hozzá a hideg felkockázott vajat. Morzsoljuk el, majd öntsük hozzá a vizet adagokban és gyúrjuk össze tésztává. Tegyük a hűtőbe 30-40 percre, amíg a tölteléket előkészítjük.
Töltelék:
- A cukkinit magozzuk ki és kis lyukú reszelőn reszeljük le. Nem kell meghámozni. Tegyük félre.
- Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Béleljük ki a formát (24-26 cm kerek) sütőpapírral.
- Egy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet a sörélesztővel, a sütőporral, a kurkumával és a kétféle sóval. Adagokban öntsük hozzá a rizstejet és keverjük simára. Adjuk hozzá a reszelt cukkinit és jól keverjük el.
- Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük a formába, egyengessük el a szélét, és süssük elő (vakon) kb. 15 perc alatt.
- A picit kihűlt tésztára öntsük rá a csicseris cukkinis keveréket és toljuk sütőbe.
- Süssük kb. 25-30 percig.
- Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána vágjunk belőle szeleteket.
Jegyzetek
Vakon sütés: a a kinyújtott és formába rakott pite tésztáját szurkáljuk meg villával, tegyünk rá sütőpapírt, majd valamilyen nehezéket (kerámia sütőbabot vagy egy bögre száraz babot) és így süssük a megadott ideig. Így nem marad nyers az alja, és folyósabb krém sem áztatja el.
Bármilyen puhább zöldséggel készíthetjük: brokkoli, spárga borsó, gomba, újhagyma, paradicsom.
Ízesíthetjük zöldfűszerekkel.
A lisztet, növényi tejet lehet variálni: pl. teljeskiörlésű liszttel készíteni, vagy zabtejjel. A feketesót el is hagyhatjuk, ekkor adjunk hozzá több sót.
Vegán sajtot is reszelhetünk a quiche tetejére és a sülés felénél szórjuk rá, hogy megolvadjon és kicsit megbarnuljon.
Bármilyen puhább zöldséggel készíthetjük: brokkoli, spárga borsó, gomba, újhagyma, paradicsom.
Ízesíthetjük zöldfűszerekkel.
A lisztet, növényi tejet lehet variálni: pl. teljeskiörlésű liszttel készíteni, vagy zabtejjel. A feketesót el is hagyhatjuk, ekkor adjunk hozzá több sót.
Vegán sajtot is reszelhetünk a quiche tetejére és a sülés felénél szórjuk rá, hogy megolvadjon és kicsit megbarnuljon.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://zizikalandjai.com/2021/10/cukkinis-quiche-laktozmentes-vegan.html