Dió morzsás banános muffin (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Könnyed, puha muffinok. Tökéletesek egy kávé vagy tea mellé.
Szerző:
Recept típusa: muffin, sütemény
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 12-14 db
Hozzávalók
  • Muffinhoz:
  • 3 db érett banán, meghámozva
  • 300 g tönköly fehérliszt
  • 125 ml natúr kókuszjoghurt
  • 125 ml olívaolaj
  • 80 g nádcukor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • ½ teáskanál őrölt fahéj
  • ¼ teáskanál őrölt vanília
  • csipet só
  • Morzsához:
  • 50 g tönköly fehérliszt
  • 40 g hideg (vegán) vaj
  • 25 g zabpehely
  • 2 evőkanál nádcukor
  • 2 evőkanál dió, aprítva
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 185C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket - #zerowaste).
  2. Egy tálban törjük pépesre a banánokat villával. Adjuk hozzá a kókuszjoghurtot, az olívaolajat, a sót, a fahéjat, a vaníliát, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük simára.
  3. Adjuk hozzá a nádcukrot, a lisztet és jól keverjük el a tésztát.
  4. Egy kis tálkába tegyük a felkockázott hideg vajat, adjuk hozzá a morzsa többi hozzávalóját és a kezünkkel dolgozzuk össze (morzsoljuk) a hozzávalókat.
  5. Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát, majd mindegyik tetejére szórunk egy keveset a diós morzsából.
  6. Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük - végezzünk tűpróbált, hogy a muffinok jól átsültek-e.
Jegyzetek
Többször teszteltem a receptet, a meghámozott banánok súlya 365 és 385 g között mozgott.
Jó minőségű, finom ízű olívaolajat használjunk a recepthez.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://zizikalandjai.com/2023/02/dio-morzsas-bananos-muffin-laktozmentes-vegan.html