Medvehagymás cukkinis quiche
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
A híres francia sós pite cukkinivel és medvehagymával.
Szerző: Zizi
Recept típusa: pite
Konyha: vegetáriánus, vegán
Adag/mennyiség: 4-6 főre
Hozzávalók
- Tésztához:
- 375 g simaliszt
- 185 g hideg vaj
- 110 g hideg víz
- 7 g só
- Töltelékhez:
- 1 közepes cukkini, vékonyra felkarikázva
- 1 kis csokor medvehagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 3 db bio tojás
- 200 ml (rizs)tejszín
- 70 g feta sajt
- só, bors
- olívaolaj
Elkészítés
Tészta:
- Melegítsük elő a sütőt 190C fokra.
- Egy tálba tegyük bele a lisztet, a sót. Adjuk hozzá a hideg felkockázott vajat. Morzsoljuk el, majd öntsük hozzá a vizet adagokban és gyúrjuk össze tésztává. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük a formába, egyengessük el a szélét, és süssük elő (vakon) kb. 15 perc alatt.
Töltelék:
- Egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Dinszteljük meg rajta a fokhagymát pár perc alatt, adjuk hozzá a cukkinit, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk még néhány percig. Ha elkészült, tegyük félre egy kicsit kihűlni.
- Egy tálban verjük fel a tojásokat a tejszínnel, kicsit sózzuk.
- A picit kihűlt tésztára tegyük rá a fokhagymás cukkinit, a felaprított medvehagymát, majd öntsük rá a tejszínes tojásos keveréket és morzsoljuk a tetejére a feta sajtot.
- Toljuk sütőbe és süssük kb. 25 percig.
- Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána vágjunk belőle szeleteket.
Jegyzetek
Vakon sütés: a pite tésztáját szurkáljuk meg villával, tegyünk rá sütőpapírt, majd valamilyen nehezéket (kerámia sütőbabot vagy egy bögre száraz babot) és így süssük a megadott ideig. Így nem marad nyers az alja, és folyósabb krém sem áztatja el.
Vegán változat:
A sós pite tésztáját készítsük el növényi alapú zsiradékkal vaj helyett.
Hozzávalók a vegán töltelékhez:
200 g csicseriborsó liszt
30 g sörélesztő pehely
500 ml rizstej
1 teáskanál sütőpor
1 tesáskanál kurkuma
1 teáskanál só
1 teáskanál feketesó (opcionális)
vegán feta sajt (opcionális)
Egy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet a sörélesztővel, a sütőporral, a kurkumával és a kétféle sóval. Adagokban öntsük hozzá a rizstejet és keverjük simára. Közben a zöldségeket és tésztát készítsük elő a fent leírt módon.
A picit kihűlt tésztára tegyük a zöldségeket, öntsük rá a csicseris keveréket és morzsoljunk a tetejére vegán feta sajtot. Toljuk sütőbe és süssük kb. 25-30 percig.
Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána vágjunk belőle szeleteket.
Vegán változat:
A sós pite tésztáját készítsük el növényi alapú zsiradékkal vaj helyett.
Hozzávalók a vegán töltelékhez:
200 g csicseriborsó liszt
30 g sörélesztő pehely
500 ml rizstej
1 teáskanál sütőpor
1 tesáskanál kurkuma
1 teáskanál só
1 teáskanál feketesó (opcionális)
vegán feta sajt (opcionális)
Egy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet a sörélesztővel, a sütőporral, a kurkumával és a kétféle sóval. Adagokban öntsük hozzá a rizstejet és keverjük simára. Közben a zöldségeket és tésztát készítsük elő a fent leírt módon.
A picit kihűlt tésztára tegyük a zöldségeket, öntsük rá a csicseris keveréket és morzsoljunk a tetejére vegán feta sajtot. Toljuk sütőbe és süssük kb. 25-30 percig.
Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána vágjunk belőle szeleteket.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://zizikalandjai.com/2024/03/medvehagymas-cukkinis-quiche-vegetarianus-vegan.html