Dupla epres csokoládés muffin
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Gyümölcsös, duplán epres muffinok étcsokoládéval feldobva. Igazi "coffee cake", azaz kávé mellé szolgáló sütemény.
Szerző:
Recept típusa: muffin, sütemény
Konyha: vegetáriánus, vegán
Adag/mennyiség: 12-14 db
Hozzávalók
  • Muffinhoz:
  • 2 db érett banán, meghámozva
  • 300 g tönköly fehérliszt
  • 155 g friss eper, kisebb darabokra vágva
  • 150 ml natúr (kókusz)joghurt
  • 125 ml olívaolaj
  • 80 g nádcukor
  • 45 g étcsokoládé, felaprítva
  • 25 g fagyasztva szárított eper, kisebb darabokra törve
  • 2 teáskanál sütőpor
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • ½ teáskanál őrölt fahéj
  • csipet só
  • Morzsához:
  • 30 g tönköly fehérliszt
  • 25 g hideg (vegán) vaj
  • 15 g fagyasztva szárított eper
  • 15 g zabpehely
  • 2 evőkanál nádcukor
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 190C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket - #zerowaste).
  2. Egy tálban törjük pépesre a banánokat villával. Adjuk hozzá a (kókusz)joghurtot, az olívaolajat, a sót, a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük simára.
  3. Adjuk hozzá a nádcukrot, a lisztet és jól keverjük el a tésztát. Mehet bele a friss eper, a fagyasztva szárított eper és az étcsokoládé. Óvatosan forgassuk bele a tésztába.
  4. Morzsa: egy mozsárba tegyük a fagyasztva szárított epret a nádcukorral és törjük por állagúra. Ezt az egészet öntsük egy kis tálkába, adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, a lisztet és a zabpelyhet. A kezünkkel dolgozzuk össze (morzsoljuk) a hozzávalókat.
  5. Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát, majd mindegyik tetejére szórunk egy keveset a liofilizált epres morzsából.
  6. Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük - végezzünk tűpróbált, hogy a muffinok jól átsültek-e.
Jegyzetek
Jó minőségű, finom ízű olívaolajat használjunk a recepthez.
A joghurt lehet görög joghurt (vegetáriánus) vagy kókuszjoghurt (vegán) is.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://zizikalandjai.com/2024/04/dupla-epres-csokolades-muffin-vegetarianus-vegan.html