Paradicsomos-karamellizált hagymás-kapros quiche (laktózmentes, vegán)
 
Előkészítési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
A híres, francia quiche vegán változata.
Szerző:
Recept típusa: pite
Konyha: vegán
Adag/mennyiség: 4-6 főre
Hozzávalók
  • 1 csomag Tante Fanny quiche tészta
  • 2 bögre csicseriborsó liszt
  • 2 bögre rizstej/gluténmentes zabtej
  • ½ bögre gluténmentes sörélesztő pehely
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál só
  • csipet feketesó
  • 4 db paradicsom, felszeletelve
  • 2 db vöröshagyma, meghámozva, karamellizálva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál friss kapor
Elkészítés
  1. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Tegyük a tésztát a kiolajozott 24-26 cm-es pite formába, nyomkodjuk bele és süssük elő (vakon) kb. 15 perc alatt. Tegyük félre.
  2. Közben karamellizáljuk meg a vöröshagymákat. Egy lábasban hevítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat közepes láng felett. Adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval (ez segíti elővarázsolni a hagyma édeskés ízét). Tegyünk a lábasra egy fedőt, vegyük takarékra a lángot és kezdjük el karamellizálni (főzni) a hagymát, alkalmanként keverjük át, hogy ne ragadjon/égjen le! Főzzük 15-20 percen keresztül, amíg teljesen puha, világosbarna lesz a hagyma.
  3. Tegyük a száraz hozzávalókat egy tálba és keverjük össze: csicseriborsó liszt, sörélesztő pehely, sütőpor, kurkuma, só. Adjuk hozzá a rizstejet és keverjük csomómentesre. Ekkor adjuk hozzá a karamellizálst hagymát és kaprot. Jól keverjük el.
  4. Tegyünk paradicsom szeleteket a félig megsült quiche tésztára, öntsük rá a kapros, hagymás keveréket. Jól egyengessük el a tetejét. Tegyük még rá a maradék paradicsom szeleteket. Toljuk sütőbe és süssük kb. 25-30 percig.
Jegyzetek
Vakon sütés: a pite tésztáját szurkáljuk meg villával, tegyünk rá sütőpapírt, majd valamilyen nehezéket (kerámia sütőbabot vagy egy bögre száraz babot/csicseriborsót) és így süssük a megadott ideig. Így biztosan nem marad nyers az alja, és folyósabb krém sem áztatja el. A nehezék megakadályozza, hogy a perem deformálódjon, továbbá a szurkálással együttesen nem engedi, hogy az alap hólyagos legyen. Sütés után a babot/csicseriborsót tegyük üvegbe és használjuk fel újra egy következő pite sütésekor.
Recipe by Zizi kalandjai - Valódi ételek, valódi történetek at https://zizikalandjai.com/2018/06/paradicsomos-karamellizalt-hagymas-kapros-quiche-laktozmentes-vegan.html