A banános palacsinta készítésekor már beugrott egy új változat, amit érdemes lesz kipróbálni – gondoltam. Megsütöttem múlt vasárnap és nagyon fincsi lett. A tejet kókusztejre cseréltem ki és raktam bele kókuszreszeléket is, ettől kapta a kókuszos ízt. Az eper pedig a palacsinták tetejére került. Jó kombinációnak bizonyult.
Kókuszos epres palacsinta
Hozzávalók 8 db-hoz:
– 2 dl kókusztej
– 50 g tönköly fehérliszt
– 40 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
– 2-3 evőkanál kókuszreszelék
– 2 db bio tojás
– 20 g vaj olvasztva
– 1 teáskanál sütőpor
– 1 csipet só és 1 csipet cukor
– kevés juharszirup
– 150 g eper
A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket egy csipet sóval habbá verem. A többi hozzávalóból – kókusztej, lisztek, kókuszreszelék, tojássárgája, vaj, sütőpor, cukor – összeállítom a tésztát, majd a tojásfehérjét lágyan hozzákeverem.
Teflonserpenyőbe kisebb adagot kanalazok (2 adag is mehet egyszerre), közepes lángon megsütöm őket. Juharsziruppal meglocsolom és ráteszem az epret. Mennyei!!! 🙂
Coconut strawberry pancake
You need:
– 2 dl coconut milk
– 50 grams whitel spelt flour
– 40 grams whole grain spelt flour
– 2-3 tablespoons grated coconut
– 2 organic eggs
– 20 grams melted unsalted butter
– 1 teaspoon baking powder
– 1 pinch of salt
– 1 pinch of cane sugar
– maple syrup
– 150 grams strawberries
In a bowl mix: flours, baking powder, grated coconut, sugar, egg yolks, coconut milk, melted butter, stirring it until smooth. Whip the egg whites with the salt until it becomes stiff and add it to the coconut mixture. Cook on a hot pan until lightly browned on the bottom. Turn and brown the other side. Serve with maple syrup and fresh strawberries! 🙂
Tojással én is ilyen szépet tudnék, csak uram nem enné meg:( hüpp…
Zizi,
nagyon palacsintás napokat éltek. 🙂 Mindegyik annyira jól néz ki, hogy lassan már én is ráveszem magam, hogy süssek egyet. Mert a palacsintát szeretem, csak kisütni nem.
Szilda,
örülj neki, hogy ilyen „válogatós” az urad! Büszke lehetsz rá! De örülnék, ha egyszer az én uram is valami állati eredetűre azt mondaná, hogy nem eszi meg! 🙂
Szilda!
Készítsd el akkor, amikor az urad nincs otthon! Így az egészet felfalhatod te! Mondd azt, hogy a bébi kívánja! 🙂 Fogd rá!
Timi!
Igen, palacsintás időszak van, de csak hétvégente, mert akkor van rá jobban idő. Ezekből kb. 8 db lesz és elég kicsik, szóval nem macera kisütni egyáltalán. Én azt mondom hajrá! 🙂
Deeeelicious, Zizi! 🙂 I don’t have strawberries but I am absolutely having pancakes for dinner tonight!!! 🙂