Narancsos édesburgonya krémleves (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Édesburgonyából még sosem készítettem levest. Nem tudom miért vártam eddig. Ezt a levest az idei legutolsó főzőkurzusomon (karácsonyi) főztük meg és lenyűgözött, de a résztvevőket is. Néhány, a sarki zöldségesnél is beszerezhető alapanyag kell hozzá és fél órán belül már az asztalunkon gőzölög a finom leves.

Karácsonykor nálunk biztosan az asztalra kerül… javaslom, hogy nálatok is. Egy csöpp narancslével fűszerezve igazán ünnepi köntösbe öltöztetjük a levest, a színe pedig felvidít. A színeknek is jelentősége van az étkezéseink során. A szürke, korai sötétedős téli napokon egy ilyen színű leves nem csak a testünket, hanem a lelkünket is táplálja, tényleg jobb lesz tőle a hangulatunk is.

Apropó főzőkurzus… ha valaki szeretne élményt ajándékozni szeretteinek, az ne habozzon jelentkezni nálam jövő évi Zizi vegán főzőkurzus ajándékutalványokért. Ha anyukádat szeretnéd bevezetni a vegán konyha rejtelmeibe, vagy a barátnőddel kikapcsolódni egy kicsit, akkor gyertek el hozzám jövőre… mindenféle kurzus lesz a választékban: a kezdő vegántól indulva, az ázsiaiig sokfelé kalandozni fogunk. Aki pedig valamelyik szakácskönyvemet (Vegán reggeli, Mit eszik a vega gyerek?) szeretné beszerezni a fa alá, az 20% kedvezménnyel megrendelheti a blogomon keresztül vagy megvehetitek más online könyváruházakban, könyvesboltokban.

Narancsos édesburgonya krémleves (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

 

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

15 perc

Főzési idő

20 perc

Teljes idő

35 perc

 

Krémes, napsárga, ünnepi leves.

Szerző: Zizi

Recept típusa: leves

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 4 főre

Hozzávalók

• 2-3 db nagyobb édesburgonya, meghámozva, felkocázva
• 1 fej lilahagyma, meghámozva, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva felkockázva
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ¼ teáskanál chili pehely
• 2 evőkanál kókuszzsír
• 2 db narancs leve
• 5 bögre zöldségalaplé
• friss rozmaring
• só, bors

Elkészítés

1. Tegyük egy lábasba a kókuszzsírt, adjuk hozzá a vöröshagymát, fokhagymát, őrölt koriandert, chili pelyhet. Dinszteljük, amíg a hagyma üveges lesz.
2. Adjuk hozzá egy narancs levét, az édesburgonyát, öntsük fel az alaplével, sózzuk, borsozzuk. Főzzük addig, amíg a burgonya megpuhul. Ekkor pürésítsük simára turmixgépben.
3. Pürésítés után adjuk hozzá a másik narancs levét, jól keverjük át és tálaljuk melegen.
4. Megszórhatjuk a tetejét felaprított rozmaringgal.

Jegyzetek

Ha gyerekek is esznek a levesből, akkor ne tegyük bele a chilipelyhet. Ebben az esetben tálalás után mindenki szórhat a levese tetejére belőle.
Ha sikerül kezeletlen héjú/bio narancsot vennünk, akkor a héját is lereszelhetjük és egy keveset szórhatunk belőle a levesünkre tálaláskor.

3.5.3229