Pikáns vöröslencsés zöldségragu (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + jótékonysági főzés

Még decemberben készült ez a leves, egyszer itthon, egyszer pedig egy jótékonysági főzés kapcsán, december 16-án a Pancs Gasztroplaccon. Sűrű zöldségekkel és vöröslencsével teli aranysárga leves, a pikáns ízvilágát a mustár és a frissen facsart citromlé adja. Kiváló leves téli, hideg időben, sőt még újév napjára is (mentsétek el a receptet jövőre 🙂 )! A piacon voltak helyben fogyasztók és olyanok is, akik dobozokkal jöttek és hazavitték a levest. Utána írtak nekem, hogy küldjem el nekik a receptet, mert ezt szeretnék főzni már karácsonyra – ennyire ízlett a családnak. 🙂

A kis standunk, ahol feltüntettük a támogatóinkat: Biorganik Online Kft., Nemes Mátyás és Nemes Gábor biogazdák (Fülöpjakab), Pipacs Pékség

A solymári Galagonya Waldorf Óvodának gyűjtöttük a pénzt a Placcon való főzés során. A teljes bevételt felajánlottuk az ovinak, oda, ahova Ádi is jár. Alkalmanként összefogunk a szülőkkel és belevágunk valamilyen projektbe, amellyel pénzt tudunk gyűjteni az ovinak, vagyis tartalékot képezni. Ez közösségépítés szempontjából is nagyon jó, jobban megismerjük egymást a szülőtársakkal és még jól is érezzük magunkat. Ez mindig egy win-win szituáció, bármilyen projektet is valósítunk meg.

Fontos megemlíteni, hogy voltak támogatóink, akiknek köszönhetően minimálisra csökkent a kiadásunk, így még több adomány maradt az ovinak. A vöröslencsét, hidegen sajtolt napraforgó olajat a Biorganik Online Kft. biztosította. A zöldségek nagy része Fülöpjakabról érkezett Nemes Mátyás és Nemes Gábor biogazdálkodóktól. A ropogós héjú félbarna kenyereket pedig a Pipacs Pékség biztosította. Szóval azonkívül, hogy finomat főztünk, a teljes ebéd bio alapanyagokból készült. Valamint köszönet a Pancs Gasztroplacc szervezőinek (Rékának és Balázsnak), hogy helyszínt biztosítottak a projektünkhöz. Nagyon-nagyon hálásak vagyunk a támogatóinknak, hogy az eseményünk mellé álltak és segítettek jól lakatni jó sok embert egy tál bio levessel/raguval.

Sok-sok póréhagyma felaprítása!

A finom bio zöldségek (burgonya, sárgarépa, karalábé, karfiol) hozzáadása a leveshez!

Itt már belekerült a fodroskel…

… és jött a vöröslencse!

Isteni ropogós félbarna Pipacs kenyerek…

Tálalás…

Pikáns vöröslencsés zöldségragu (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

20 perc

Főzési idő

40 perc

Teljes idő

1 óra

Melengető napsárga, sűrű leves téli, hideg napokra.

Szerző: Zizi

Recept típusa: leves

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 6-8 főre

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma, meghámozva, felaprítva
4 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva
1 kisebb darab póréhagyma, felszeletelve
2 db sárgarépa, meghámozva, felszeletelve
1 db kisebb zeller, meghámozva, felkockázva
1 db kisebb karalábé, meghámozva, felkockázva
1 db burgonya, meghámozva, felkockázva
½ fej karfiol, apró rózsákra szedve
egy kevés fodroskel vagy petrezselyemzöld
1 bögre vöröslencse
1 db bio zöldségleveskocka (gluténmentes)
3 evőkanál mustár
2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
½ citrom frissen facsart leve
só
frissen őrölt bors

Elkészítés

Egy nagy lábast hevítsünk fel közepes láng felett. Adjuk hozzá az olajat, a vöröshagymát és póréhagymát. Dinszteljük 3-4 percig, amíg egy picit főnek. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, ezzel is főzzük néhány percig.
Jöhet bele a mustár, a zöldségleveskocka, a sárgarépa, zeller, karalábé. Sózzuk, borsozzuk és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Főzzük 10 percig.
Ekkor jöhet bele a burgonya, a karfiol és a vöröslencse. Adjunk még hozzá kicsivel több vizet, mint amennyi ellepi, mert a vöröslencse dagadni fog. Főzzük újabb 10 percig, öntsük hozzá a citromlevet és kóstoljuk meg a levest. Igazítsunk az ízeken, ha szükséges (mustár, só, bors). Ekkor adjuk hozzá a fodroskelt vagy petrezselyemzöldet. Főzzük további 5 percig vagy addig, amíg minden zöldség éppen roppanósra fő. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet.
Tálaljuk citromgerezdekkel és friss petrezselyemzölddel.

Jegyzetek

A zöldségek változtathatók, attól függően, hogy éppen mi van a kamránkban, hűtőnkben.