Majonézes zöldséges tésztasaláta (laktózmentes, vegán)

Szilveszter előtti szombaton alig voltak árusok a biopiacon, így a zöld saláta adagunkat egy szupermarketből szereztük be. A fenti képen egy vegyes saláta csomag látható ehető árvácska virágokkal. Amikor lelkesen levettem a polcról és mondtam I.-nek, meg a gyerekeknek, hogy ezt vegyük meg, Ákos ránézett és ennyit mondott: „Anya, nézd, pijjangók is vannak benne!” 🙂 A színes árvácskákra azt hitte, hogy pillangók. Azóta családilag nálunk ez a pillangós saláta. 🙂

De nem egy zöld saláta receptje jön, hanem egy tésztasalátáé, amit először Anikóéknál ettünk vendégségben. A vegánságom alatt valahogy ez a fajta majonézes tésztasaláta addig kimaradt. Anikónak az egyik kedvenc étele volt régen, amikor nem volt még vegán, majonézes kéksajtos verzióban. Ezt igyekezett vegánosítani, a kéksajtos dolgot fűszeres diós morzsával helyettesítette és nagyon eltalálta az ízeket. Én most egyszerűsítettem a dolgon és kinagytam a diós morzsát (noha csináltam már olyat is) és csak egy majonézes-joghurtos öntet került a tésztára.

Ami a belevaló zöldségeket illeti, bármi lehet, amink van a kamrában vagy hűtőben. Én most kukoricát, lilahagymát, petrezselymet, kevés kapribogyót tettem bele. De jöhetne olívabogyó (fekete jól mutatna), piros kaliforniai paprika, uborka, zöldborsó, sárgarépa és még vegán sajt kockákat is el tudok képzelni benne. Igazítsátok saját ízlésetek szerint.

Majonézes zöldséges tésztasaláta (laktózmentes, vegán)

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

15 perc

Főzési idő

15 perc

Teljes idő

30 perc

Gyors tészta saláta partikra, ünnepekre vagy csak egy hétköznapi estére.

Szerző: Zizi

Recept típusa: tészta

Konyha: vegán

Adag/mennyiség: 4-6 főre

Hozzávalók

500 g fusilli durum tészta
1 fej lilahagyma, meghámozva, apróra kockázva
300 g főtt kukorica
néhány kapribogyó, szára eltávolítva, magja felaprítva
½ csokor petrezselyem, felaprítva
400 g vegán natúr joghurt
100 g vegán majonéz
2 teáskanál mustár
1 teáskanál frissen facsart citromlé
só, fehérbors

Elkészítés

Főzzük meg sós vízben a tésztát, a csomagon található utasítás szerint. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni.
Egy kis tálkában keverjük össze a joghurtot a majonézzel, mustárral, citromlével, sóval és borssal.
Öntsük egy nagy salátás tálba a tésztát. Adjuk hozzá a kukoricát, lilahagymát, kapribogyót, petrezselymet. Önstük hozzá a joghurtos keveréket és jól keverjük össze. Ízesítsük még, ha szükséges. Tegyük hűtőbe legalább egy órára.
Tálaljuk sült zöldségekhez, diósülthöz vagy csak együk magában.

Jegyzetek

Én most natúr mandulajoghurtot használtam, de jó a szójajoghurt és a kókuszjoghurt is. A kókuszjoghurtnak van egy enyhén kókuszos íze, szóval ezt használva fűszerezzük erősebben a salátát.
Minél tovább áll a saláta a hűtőben, annál finomabb lesz!