Póréhagyma, mint köret? Miért ne? Nem egy túl gyakori zöldség, hagymaféle a köretek terén, pedig ebben az ételben királyi szintre emelkedik. Olyan főszereplő lesz, aki a megterített asztalnál magára vonja a tekinteteket. Remélem felcsigáztalak benneteket annyira, hogy legfőbb vágyatok az legyen, hogy elkészítsétek ezt az ételt a hétvégén. Mert egyszerű. Mert hihetetlenül finom. Mert Ottolenghi receptje (akivel jó pár éve személyesen is találkoztam).
Legelőször egy Zizi konyhája kurzuson (vannak új időpontok – aki szeretne jönni vagy az ajándékutalványát beváltani, az jelentkezzen) készítettük el. Mondanom sem kell, mindenki imádta. Kicsit savanykás a citromnak, a fehérbornak, az almaecetnek és a babérlevélnek köszönhetően. Mindez jól passzol a karamellizált, enyhén pirult póréhagyma darabokhoz.
Egy másik csodás zöldség mellé ettük, egészben sült karfiolokhoz tálaltuk petrezselymes tahinis quinoával. Komolyan mondom ez a két gyönyörű barnára sült karfiol (akik, mint egy egypetéjű ikerpár úgy néztek ki) olyan látvány, amivel nem lehet betelni. Aki már evett, remélem imádja a karfiolok alján lévő zöld leveleket, amik ropogósra sülnek és a legfinomabb falatok! Aki még nem próbálta, az ne habozzon karfiolt venni a napokban.
Azt hiszem elég volt az inspirálásból, igazán elmondtam a legfontosabb dolgokat ezekről az ételekről. Ha valaki elkészíti és csinál róla képet, az feltétlen ossza meg velem Instagramon vagy Facebookon. Szép hétvégét mindenkinek!
- 8 kisebb darab póréhagyma (vagy 4 db nagy), zöld része levágva
- 2 db babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma, meghámozva, vékonyan felszeletelve
- 200 ml száraz fehérbor
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál kókuszzsír
- 1 fej lilahagyma, meghámozva, felaprítva
- 1 evőkanál almaecet
- 2 teáskanál nádcukor
- 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
- vegán feta sajt
- só
- bors
- A póréhagyma zöld végét vágjuk le, a fehér részét pedig vágjuk két vagy három részbe (8-10cm hosszú).
- Tegyük a póré darabokat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a babérlevelet, fokhagymát, bort, olívaolajat és kb. 250 ml vizet (pórék félig legyenek legalább elfedve folyadékkal). Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, feketeborsot és közepes hőfokon kezdjük el főzni kb. 30 percig (szúrjunk egy kést az egyik póréba, hogy elég puha-e).
- Főzés közben keverjük át, hogy a pórék minden oldalukon megfőjenek.
- Vegyük ki a póréhagymákat egy tányérra, szűrjük át a megmaradt folyadékot és a tiszta szószt tegyük egy kis lábasba. Magas hőfokon főzzük addig, amíg 3-4 evőkanálnyira sűsűrsödik. Zárjuk el alatta a gázt, ekkor adjuk hozzá a hagymát, az almaecetet, a cukrot, még ¼ teáskanál sót és feketeborsot.
- Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszzsírt és tegyük bele a póréhagymákat. Pirítsuk mindegyik oldalukkon 2-2 percig, amíg aranybarnák lesznek.
- Tálaljuk a pórékat a szósszal.
Vélemény, hozzászólás?