Sütőtök krémleves ropogosó zsályával (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Már második alkalommal készítettük ezt a sütőtök krémlevest Zizi konyhája kurzuson és mindenki imádta. Krémes, édeskés és sós, nincs benne semmilyen tejszín (mármint növényi tejszín), mégis olyan, mintha lenne. Az eredeti receptet nagyon-nagyon régen Mautner Zsófinál találtam, azt vegánosítottam és a mai kurzuson feldobtuk az i-re a pontot ropogós zsályalevelekkel. Mennyei volt. A krémes narancsszínű leves, a ropogós méregzöld levelekkel… na, mindenki repetázott, elhihetitek!

A fő fogás is jól sikerült, mindenki megnyalta utána a tíz ujját. Készítettünk egészben sült karfiolt, amit citromos quinoával, kapros tahini szósszal és sült balzsamecetes lilahagymával és céklával tálaltunk. Olyan ízorgia kerekedett belőle, hogy én vacsorára is ugyanezt szerettem volna enni, de persze egy morzsa sem maradt!

Közben készül a Zizi konyhájának egy új saját weblap. A jövő évi kurzusokra majd már azon keresztül tudtok jelentkezni. Az ideiek közül még a november 10-i Vegán desszertekre van egy hely és november 17-i Karácsonyi családi ebédek, vacsorákra van néhány hely, amikor egy teljes karácsonyi menüt fogunk megfőzni/megsütni (itt tudtok rá jelentkezni). Izgalmas lesz! Jövő január végén indulnak majd az új kurzusok, amelyekre természetesen ajándékutalványt is tudtok venni, hogy ezzel lepjétek meg magatokat, vagy szeretteiteket karácsonyra.

De akkor vissza a leveshez… próbáljátok ki a receptet, szerintem heti menü lesz nálatok az őszi-téli időszakban!

Sütőtök krémleves ropogosó zsályával (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

 

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

20 perc

Főzési idő

45 perc

Teljes idő

1 óra 5 perc

 

Szerző: Zizi

Recept típusa: leves

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 4-6 főre

Hozzávalók

• kb. 1 kg sütőtök
• 1 db nagyobb burgonya, meghámozva, kockákra vágva
• 1 db közepes alma, meghámozva, kockázva
• 1 db közepes vöröshagyma, meghámozva, felaprítva
• 2 teáskanál agavészirup
• 1 db zöldségleves kocka
• só, bors, szerecsendió
• friss vagy szárított kakukkfű (a frissnek persze sokkal intenzívebb az íze)
• 1 evőkanál kókuszzsír
• friss zsályalevelek
• olívaolaj

Elkészítés

1. A sütőtököt kisebb darabokra vágva 180C fokon kb. 45 perc alatt puhára sütjük.
2. Amíg sül, a kókuszzsíron puhára pároljuk a felaprított hagymát a kakukkfűvel, amikor már megpuhult és átlátszó, rátesszük az agavészirupot és kicsit karamellizáljuk.
3. Felöntjük másfél liter vízzel, amibe beletesszük a leveskockát, a meghámozott, kockára vágott burgonyát, almát és közepes lángon puhára főzzük. Amikor már puha a burgonya, a levesbe tesszük a megsült tökszeletek kikapart húsát.
4. Botmixerrel vagy turmixgéppel krémesre pürésítjük. A krémes “mix”-et visszaöntjük a lábasba, majd ízesítjük sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval.
5. Egy serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra pirítjuk a zsályaleveleket. Tálaljuk a levest a levelekkel megszórva.

3.5.3229