Tárkonyos, zöldséges kölesleves

Volt néhány zöldségünk itthon, amiket már nagyon fel kellett használni, így lett összedobva az alábbi leves. Meglepően jól sikerült, finom, egészséges és sűrű, ajánlom az elkészítését. Én leveles kelt tettem bele, ami nehezen beszerezhető itthon, azonban ez kiváltható mángolddal, spenóttal, kelkáposztával. A leveles kel leveleinek C vitamin tartalma magas, karotin tartalma, ásványi anyag tartalma is jelentős. Fehérjetartalma a spenótéval vetekszik. Amiben főképpen eltér a kelkáposztától: több klorofillhoz jutunk belőle, ugyanis nincsenek belső, kevésbé zöld levelei, mint a fejes káposztának, aminek a legkülső levelei tartalmazzák a legtöbb tápanyagot. A leves kb. 30 perc alatt elkészíthető.

Tárkonyos, zöldséges kölesleves

Hozzávalók:
– 1 db nagyobb répa
– 1 db fehérrépa
– 1/4 karalábé (ha kicsi van, beletehetjük az egészet)
– 1 kisebb fej vöröshagyma
– 1 kis darab leveleskel
– 80-100 g köles
– 4-5 evőkanál tejföl (vagy szójatejföl)
– 1/2 citrom leve
– 2 teáskanál pirospaprika
– tárkony, só, bors
– kevés olaj

A hagymát kockára vágjuk, olajon megpirítjuk, rátesszük az összevágott répát, fehérrépát, karalábét, majd kicsit megpároljuk. Beletesszük a kölest, ezzel is tovább pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a tárkonyt, a sót és a borsot. Felöntjük vízzel és főzzük, amíg a zöldségek egy kicsit megpuhulnak.

Közben egy tálkában összekeverjük a tejfölt a citromlével, ebbe belemerünk egy kis forró levest, összekeverjük, majd visszaöntjük a levesbe (erre azért van szükség, mert a forró leves összekaphatja a tejfölt). A végén beletesszük a leveleskelt. Néhány percig főzzük. Ha túl sűrűnek találjuk hígítsuk még egy kis vízzel.Vegán barátaim is elkészíthetik, csak ők cseréljék ki a tejfölt szójatejfölre vagy szójajoghurtra! 🙂