Vannak elfekvőben lévő receptjeim. Ez is egy ilyen. Teljesen elfeledkeztem róla, a napokban találtam meg a fotókat. A jobbik eset, hogy emlékeztem is a receptre. 🙂 A rosszabbik az, amikor már nem emlékszem az összes hozzávalóra, így nem is kerül ki a blogra.
Ezt a receptet édesanyámnak ajánlom, aki azzal szembesül minden alkalommal, amikor hazamegyek hozzájuk, hogy mit is főzzön nekem, vegetáriánusnak. Anya, ez egy nagyon könnyű és finom recept, bármikor megfőzheted magatoknak és nekem is. Ezúton köszöntelek téged anyák napja alkalmából, valamint a nagymamámat és az összes édesanyát ezen a Földön.
„Anya az, aki szeret és támogat, miközben te az álmaidat kergeted.” (ismeretlen)
Spenótos-diós penne
Hozzávalók 2 főre:
– 200 g durum penne tészta
– 1 nagy marék spenót, felaprítva
– 1 negyed fej brokkoli, rózsáira szedve
– 100 g dió, gerezdekre vágva
– 100 g kecskesajt + 25 g a tálaláshoz
– 2 dl száraz fehérbor
– 1 db citrom leve
– 2 gerezd fokhagyma, megpucolva, felaprítva
– olívaolaj
– só, bors
Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót. Ha elkészült sózzuk meg és tegyük félre. A tésztát főzzük meg al dente állagúra sós, lobogó vízben, szűrjük le és tegyük félre.
Egy serpenyőben olívaolajon dinszteljük meg a fokhagymát 2-3 perc alatt, öntsük hozzá a fehérbort és a citrom levét. Keverjük meg, forraljuk egy percig, majd adjuk hozzá a brokkolit. Főzzük 7-8 percig, majd adjuk hozzá a spenótot és a kecskesajtot. Keverjünk rajta egyet, főzzük együtt 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. A végén adjuk hozzá a megfőtt pennét és a pirított diót. Sózzuk, borsozzuk, keverjünk rajta egyet, hogy a boros-citromos-kecskesajtos-spenótos-brokkolis-diós szósz mindenhol befedje a tésztát. Zárjuk el alatta a gázt, tálaljuk és szórjuk meg kecskesajttal.
Rambling Tart mondta
Mmm, this looks so healthy, Zita. Love the texture of those ingredients. 🙂
Zizi mondta
Spinach-walnut penne
Ingredients (serves 2)
– 200 g penne pasta
– 1 big handful of fresh spinach, chopped
– 1/4 of a whole broccoli, florets and stalk
– 100 g walnut halves
– 100 g goat cheese + 25 g for serving
– 1 cup (2 dl) dry white wine
– 1 lemon’s freshly squeezed juice
– 2 cloves garlic, peeled and finely chopped
– olive oil
– salt, pepper
In a dry pan roast the walnut with salt for 5 minutes. Set aside. Boil the penne in salted water al dente (according to the insturcitons on the package), drain and set aside. In a pan heat olive oil and saute the garlic for 2-3 minutes, then add wine and lemon juice. Stir around, cook for 2 minutes before adding the broccoli. Cook for 7-8 minutes, add spinach and goat cheese while stirring. Let it simmer for 5 minutes before adding the cooked penne and the roasted walnut. Season with salt and pepper, stir for another minute and make sure the penne is covered with this wine-lemon-goat cheese sauce. Turn off the heat. Serve it with goat cheese on top. Yum!