A kihívás második hete talán már könnyebb volt, noha az internet tele volt csokoládés receptekkel Valentin nap miatt. A második hétnek volt egy másik csábító pontja, mégpedig az, hogy kuktáskodtam a Makifood „Valentin napi csokigyár” óráján, ahol Wagner Bea vezetésével csokoládéba merültek a tanulók. Előre készültem és vittem magammal pirított mandulát arra az esetre, ha a csokoládéra fanyalodnék. Csodák csodájára egész könnyen vettem az akadályt, nem volt olyan pillanat, amikor erős késztetést éreztem volna, hogy lenyaljak egy spatulát. 🙂 A pirított mandula igazán jó nasinak bizonyult.
A második hét közepén Valentin nap estéjén aztán engedélyeztünk magunknak I.-vel négy, azaz négy szem datolyát! 🙂 Egyszerűen már nem bírtuk tovább, kellett valami nagyon édes. Ezzel a négy szem datolyával megünnepeltük azt is, hogy túléltük a kihívás első felét! Hurrá! Gondolatban azonban nem tartom a cukormentességet. Csokoládéról, csokis tortáról, kekszekről álmodozok és már tervezem azt a desszertet, amivel megtörjük a cukor, édesség mentes böjtöt.
Akkor jöjjön a recept. Húsevő barátok jöttek hozzánk, akiknek megmutattam, hogy igen, a vegetáriánus (a kihívás miatt éppen vegán) konyha is lehet színes és laktató. A tavaszi tekercs készítése jó mókának bizonyult, mindenki kivette benne a részét. Én ezt egy fajta salátának nevezem, mert a rizstésztát kivéve minden nyers benne. A répa és a paprika édes ízt adnak hozzá, az uborka és rizstészta natúr ízt, az újhagyma meg egy kis csípősséget. Ízlésünk szerint bármilyen más zöldséget (avokádót, káposztát, csírákat, stb.), de akár húst vagy halat is adhatunk hozzá (Hínyenc lazaccal készítette). Ami a dolog pikantériája az a citrusos szójaszósz. Ebbe mártogattuk a félbe vágott tekercseket és csak úgy záporoztak az ízek, a textúrák a szánkban.
A tavaszi tekercs feltekerését Juci barátnőmtől tanultam, aki egy igazán autentikus helyen, Kambodzsában egy főzőiskolában ismerkedett a feltekerés művészetével. Kerestem nektek két videót, amelyek segítséget nyújtanak a tavaszi tekercsek elkészítéséhez. Remélem belevágtok! A tekercshez a rizslapot a Lehel piac arab üzletében vettem (itt mindig gyöngyszemekre bukkanok, tele van jobbnál jobb és különleges alapanyagokkal, amelyeket előtte sehol nem találtam!). Keleti/arab fűszereseknél, kínai szupermarketekben és szerintem hipermarketek külföldi élelmiszer részlegén is kapható. 20 lap 690 Ft-ba került.
Tavaszi tekercs citrusos szójaszósszal
Hozzávalók 5-6 főre:
Tavaszi tekercshez:
– 1 db hosszú kígyóuborka, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
– 2 db piros kaliforniai paprika, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
– 1 csomag újhagyma, fehér és zöld rész is nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
– 3-4 db közepes répa, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles)
– 1 csomag rizslap
– 200 g rizstészta/vermicelli üvegtészta (soba, udon tészta is használható), megfőzve, leszűrve
– opcionális: néhány szál koriander, bazsalikom, felaprítva
Citrusos szójaszószhoz:
– 2 db citrom frissen facsart leve
– 2 db mandarin frissen facsart leve
– 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
– 1,5-2 dl szójaszósz
Az összes zöldséget aprítsuk fel és tegyük félre.
Tegyünk egy tálba langyos vizet és áztassuk meg benne az első rizslapot úgy, hogy közben folyamatosan fogjuk a lapot és nem engedjük el. Kb. 10-20 másodpercig áztassuk vagy addig, amíg a lap hajlítható, puha lesz. Tegyük a beáztatott rizslapot magunk elé egy fa deszkára vagy egy lapos tányérra, majd a (hozzánk közelebb eső) lap aljától 2 cm-re feljebb, középre tegyünk mindegyik zöldségből, plusz tésztából és zöldfűszerből egy keveset (kb. 3-5 szálat minden zöldségből). A rizslap alját tekerjük szorosan a zöldségek fölé, majd a lap két oldalát is hajtsuk a zöldségekre és kezdjük el az egészet feltekerni. Az elkészült tekercsünket hagyhatjuk egészben, de félbe is vághatjuk és tegyük rá egy tálra.
A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában. Ebbe mártogassuk az elkészült tavaszi tekercseket.
További cukormentes vegán receptekért katt ide.
oh Zita ezt biztos elkeszitem 🙂 koszi hogy emlekeztettel, mert mar eleg regota terveztem is, csak valahogy elfelejtodott. Csak igy tovabb azzal a kihivassal, en drukkolok nektek!
Nagyon jok lettek a kepek, en maris megeheztem egy kis tavaszi tekercsre:) A vietnami repasalatat nem probaltad? puszi
Hűű, ez nagyon csábító, meghoztad a kedvem hozzá, alig várom hogy kipróbáljam! (TeaRoom Eszti)
Eszti!
Akkor próbáld ki! Nagyon finom!
Hétvégén megcsináltam (mautner zsófi csirkés-sült változatával egyetemben) – fantasztikus ízorgia valóban. asszem megvan az új kattanásom 🙂
Örülök, hogy rákattantál, Niki! Most, hogy én is megnéztem a képeket, jól meg is kívántam! Jajjj!
szia Zizi!
A minap vettem a Lehet téren rizslapot:-) A csomagolására az van írva, hogy használat előtt fel kell puhítani. A puhítás alatt azt kell érteni, amit Te is írsz itt a recepteben, hogy be kell áztatni a lapokat kicsit?
Miután a zöldségeket beletekered az áztatott lapokba, a lapok újra visszakeményednek?
Csak azért kérdezem, mert jelen (áztatás előtti) állapotukban ezek elég kemények, lehetetlen enni őket… milyen lesz az állaga tekercselés után?
Előre is köszi a választ!
Erika
Szia Erika!
A puhítás alatt azt kell érteni, amit én is írok a receptben: be kell áztatni egy kicsit a lapokat. Utána belepakolod a leírásom (plusz belinkelt videók segítsége alapján) szerint a zöldségeket, feltekered és lap puha marad, nem fog visszakeményedni. Könnyen félbe fogod tudni vágni és tálalni. Sok sikert!
Zita