Vegán cukormentes csokoládés rizspuding

Kedves vagyok, ugye? Most indult a cukormentes február és máris egy desszerttel jövök! 🙂 A jó hírem, hogy szinte édesítés mentes a pohárdesszert, szóval, aki egy kis „édességet” megenged magának februárban, az is kipróbálhatja!

Úgy volt, hogy ez a recept, lehet, hogy bekerül egy ausztrál cukormentes csokoládés édességek szakácskönyvbe, de aztán a lustaságomnak köszönhetően nem küldtem el a receptet, így megmaradt nekem. A felhívás az volt, hogy cukormentes csokoládés édességet készítsünk, melyhez megadták, hogy mikkel lehet édesíteni a desszerteket. Ez egy nagyon egyszerű recept, a hagyományos tejberizsre épül, azt változtattam meg és adtam hozzá néhány extrát. A csokoládékrém alapját pedig kesudió adja.

A rizspudingot egyáltalán nem édesítettem, ugyanis az édeskés rizstej (amely csak rizst, vizet és tengeri sót tartalmaz, tehát nem édesített!) pont elég neki. A csokoládékrémbe pedig nagyon kevés rizsszirup került. Szóval ez enyhén édes desszert, amelyhez jól passzol a keserű csokoládékrém. Szerintem jól sikerült, érdemes kipróbálni!

Vegán cukormentes csokoládékrémes rizspuding

Hozzávalók:
Rizspudinghoz:
– 1/2 bögre jázmin rizs
– 2 bögre rizstej
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet Himalaya só
Csokoládékrémhez:
– 1 bögre kesudió, egy éjszakára, de minimum 3-4 órára beáztatva
– 1/3 bögre kakaópor vagy karobpor
– 1/3 bögre rizsszirup
– 1/4 bögre víz
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet só
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)

Egy lábasba feltesszük főni a rizst a rizstejjel, közben hozzáadjuk a sót és a vaníliát. Néha megkeverve addig főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Ha nagyon sűrűvé összeáll a puding, hígítsuk egy kevés rizstejjel. Hagyjuk langyosra hűlni, amíg elkészítjük a krémet.

Szűrjük le a beáztatott kesudiót, majd tegyük robotgépbe (késes aprítógépbe). Adjuk hozzá a kakaót, a rizsszirupot, vaníliát, csipet sót és a vizet. Járassuk a robotgépet addig, amíg teljesen sűrű, sima krémet kapunk.

Kanalazzuk a rizspudingot poharakba (vagy üvegekbe) és kanalazzunk a tetejükre a csokoládékrémből. Úgy a legjobb, ha hagyjuk hűtőben állni kb. fél órát.