Gyerekkoromban a Dörmögő Dömötörben volt egy vers a szalagos fánkról és mindig azt szavaltuk, amikor anya fánkot sütött. Hiába szörföztem tegnap este az interneten, nem találtam meg a verset. Úgyhogy kerestem helyette egy másikat, ami szintén nagyon kedves és egyből a mi dundi, édes fánkjaink jutottak eszembe róla.
Mentovics Éva: Sül a fánk
Pufók fánkok sülnek sorra,
ott várnak a porcukorra.
Ízes lekvár kerül bele…
aki éhes, gyerünk, egye!
Szalagos farsangi fánk
Hozzávalók:
– 500 g liszt, átszitálva
– 25 g friss élesztő
– 2 tojássárgája
– 50 g porcukor
– 50 g vaj
– 1/2 liter tej
– csipetnyi só
– 1 kis pohárka rum
A hozzávalókat az elkezdés előtt tartsuk szobahőmérsékleten, langyos helyen. Az élesztőt futtassuk fel 3 dl langyos tejben egy kevés porcukorral. A többi porcukrot a tojássárgákhoz adjuk egy tálban és jól elkeverjük. A megkelt tejes élesztőt is a tojássárgákhoz adjuk, jól elkeverve hozzáöntjük a langyos (felolvasztott) vajat, a lisztet, a maradék tejet, a rumot és beletesszük a sót. Lágy kalácstészta sűrűségű tésztát kell kapnunk, amit fakanállal vagy robotgéppel 10-15 percig dagasztunk, majd letakarjuk és langyos helyen kb. másfélszeresére kelesztjük.
A megkelt tésztát kilisztezett deszkára borítjuk és kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Kiszaggatjuk a fánkokat (fánkszaggatóval vagy pohárral) és a deszkán letakarva még fél óráig kelesztjük. Mielőtt a forró, bő olajba beletesszük a hüvelykujjunkkal nyomjunk egy kis lyukat a tészták közepébe. Ebbe a kis kráterbe tehetjük a lekvárt a végén. Sütéskor ügyeljünk az olaj hőmérsékletére. Ha túl forró, akkor hirtelen sülnek meg a fánkok és a belsejük nyers marad. Mi baracklekvárral és egy nagyon kevés porcukorral meghintve szeretjük! Hmmm… yummieeee! Ebből a mennyiségből nekünk 56 db lett.
Ferencné mondta
Nagyon guszta!
Megkívántam!
Hétvégén újra fánk lesz!
Kriszta mondta
Azt mondd meg, hogy vagy Te ilyen vékony, ha ilyeneket eszel?? :):)
Már attól híztam 1 kilót, hogy megnéztem a fotókat…húúú összefutott a nyál a számban…
Zizi mondta
Ribboned carnival doughnuts
Ingredients:
– 500 g flour, sifted
– 25 g fresh yeast
– 2 egg yolks
– 50 g powder sugar
– 50 g butter, melted
– 500 ml milk
– pinch of salt
– 2 tablespoons of rum
Before you start making the doughnuts keep all the ingredients on room temperature for an hour. Dissolve the yeast with a pinch of powder sugar in 300 ml lukewarm milk and leave to work. In a bowl mix together the egg yolks with the remaining powder sugar. Add the yeast mixture to the yolks, then the melted butter, the flour, the remaining milk, the rum and the pinch of salt to have a medium soft dough. Knead thoroughly, then cover it with a dish cloth and in a moderately warm place let it rise until it is about one and a half times in volume. Remove the dough from the bowl and place on a floured surface. Roll out to a thickness of half an inch, cut with a large (about 7 cm long in diameter) pastry cutter and leave to prove under the dish cloth again for a further 30 minutes. Before you start frying them press a small hollow with your thumb on each doughnut. Fry them in plenty of medium hot oil. Cover with a lid a fry one side until golden brown. Turn over and fry the other side without the lid. That’s how you get the „ribbon” running along the sides. Serve with apricot jam (spoon it in the middle of the hollow).
Brigi Fűri mondta
Szia Zizi,
A farsangi fánkoz milyen lisztet használtál? illetve az olajban sütést hogyan csinálod pontosan (mennyi és milyen olaj kell a sütéshez, ha egy nagyobb lábasban sütném)?
EZ egy általános kérdés, hogy ha nem írod ki a receptben, hogy milyen lisztet használsz, akkor az sima fehér búzaliszt vagy fehér tönköly liszt ( fehér tönköllyel általában lehet a sima lisztet helyettesíteni?
Köszönöm, Brigi
Zizi mondta
Szia Brigi,
igen simalisztet és fehér tönkölylisztet is használhatsz a fánkhoz.
Sütni kókuszolajban szoktuk vagy hidegen sajtolt szagtalanított napraforgó olajban, de inkább a kókuszt szeretem. Ezzel főzök, sütök.
Remélem ízleni fog a fánk!
Zita