Két saláta cukkini, néhány répa, fokhagyma és hagyma, valamint egy zacskó mozzarella árválkodott a hűtőben. Összedobtam belőlük egy jó kis tésztát, ami nagyon finom és tápláló is.
Cukkinis répás paradicsomos fusilli
Hozzávalók:
– 2 db saláta cukkini
– 3 szál újrépa
– 1 fej vöröshagyma
– 3-4 gerezd fokhagyma
– 1 hámozott paradicsom konzerv
– 1 zacskó mozzarella
– 100 ml zabtejszín (jó a normál tejszín is)
– 250 g tészta
– só, bors, oregánó
– olívaolaj
A tésztát sós vízben al dentere főzöm.
Közben olívaolajon megfuttatom az apróra vágott fokhagymát, vöröshagymát. Néhány perc után hozzáadom a karikára vágott répát és cukkinit. 10 percig párolom, majd hozzáöntöm a paradicsom konzervet. Az egész paradicsomokat fakanállal egy kicsit szétnyomkodom (aki már aprított paradicsomot használ, annak erre nincs szüksége :)), sózom, borsozom, oregánót szórok rá, majd hagyom, hogy rotyogjon együtt. 5 perc után hozzáadom a tejszínt is, elkeverem és addig főzöm, amíg leszűröm a tésztát. Elzárom a ragu alatt a gázt és beletépkedem a mozzarellát. Várok néhány percet, hogy a sajt kicsit megolvadjon a raguban. Tésztára szedve tálalom!
This looks so healthy and delicious, Zizi. 🙂
Krista!
I’ll translate the recipe tomorrow, so you can cook it too! 🙂
Pasta with courgette & carrot in a creamy tomato sauce
You need:
– 2 baby courgettes
– 3 carrots
– 1 onion
– 3-4 cloves of garlic
– 1 can of peeled tomatoes
– 1 piece of mozzarella
– 1 dl oat cream (you can use normal cream)
– 250 g fusilli pasta
– salt, pepper, oregano
– olive oil
Cook the fusilli al dente in salted water. Drain and transfer to a bowl, add 1 tablespoon olive oil and toss gently. Meanwhile heat the olive oil in a frying pan and saute the chopped garlic cloves and onion for 2-3 minutes. Add sliced courgettes and carrots and season with salt, pepper, oregano and fry about 8 minutes. Then add the peeled tomatoes, cream and cook it for about 5 minutes. Finally add the mozzarella (teared in small pieces), turn off the gas and leave it until the cheese melts. Divide the pasta between the plates and put the sauce on top. Season it with more pepper and some parmesan if you’d like it.