Szombaton mielőtt kitekertünk a biopiacra, elnéztünk a Hősök terére, ugyanis barátaink – Árpi és felesége, Zita, akik május 21-én házasodtak össze – szombaton reggel indultak el egy 2-3 éves világkörüli nászútra fekvőbiciklikkel!!! Izgalmasan hangzik, ugye? Olyan országokon fognak keresztül tekerni az első félévben napsütésben, szélben, hidegben, mint Türkmenisztán, Üzbegisztán, Tádzsikisztán, Kína, Pakisztán, stb. Árpi és Zita kalandjait a blogjukon, valamint Facebook és Twitter oldalaikon követhetitek nyomon.
A hétvégén még meglátogattunk egy számunkra új helyet az EcoCafe-t az Andrássy úton. Ez egy bio kávézó minimál design-nal, rusztikus asztalokkal, egy hely, ahol odafigyelnek rád és a környezetünkre is – ugyanis a szalvéta és a papírkéztörlő is újrahasznosított papírból készült. Kizárólag bio és fair-trade kávékat, teákat, üdítőket, helyben készített szendvicseket, salátákat, pékárut és természetes alapanyagokból készített süteményeket kínálnak vendégeik számára.
Mi cappuccinoztunk és sütiztünk, teszteltük a mandulás pitét és a brownie-t. Minden finom volt. Ja és bio volta ellenére egyáltalán nem drágább, mint egy akármilyen más kávézó. Az árak korrektek, egy cappuccino ugyanannyiba kerül, mint máshol.
Egyébként a hétvégén folyamatosan főztem, sütöttem, így volt mit beburkolni. Reggelire általában gyümölcsöket ittunk, fogyasztottunk…
… fincsi eperturmixot…
…vagy ropogós, lédús cseresznyét…
…aztán került még az asztalra vegán-gluténmentes kókuszos-ribizlis hajdinapalacsinta is. Ennek tesztelnem kell még a receptjét, ugyanis nem teljesen olyan lett, mint, amilyet szerettem volna. Szóval futok még vele néhány kört, mire kikerül a blogra.
Vasárnap a Margit szigetre mentünk piknikezni barátokkal. Az ég csodaszép kékben pompázott, sütött a nap, de nem volt forróság, épp ideális a piknikezésre. Vittünk takarókat, kiválasztottunk egy kis helyet, ahova leheveredtünk és nekiláttunk kajálni.
Készítettem baby cukkinis-kecskesajtos bulgur salátát, céklalevél salátát, valamint egy nagyon finom kakaóbabos kekszet. Már nagyon éhesek voltunk, így nem volt nehéz megenni mindent a friss levegőn és közben jókat beszélgetni és nevetni. Rájöttünk, hogy imádunk piknikezni, szóval I.-vel elhatároztuk, hogy ezen a nyáron olyan sokat fogunk menni, amennyit csak tudunk. Egy kockás takaró kell hozzá, némi elemózsia, jó idő és mi.
Remélem még itt vagytok, mert most jön a recept. A hajndinakekszbe pörkölt, aprított kakaóbab töretet tettem, de ha valaki nem kap, pótolhatja csokival is. Magában kicsit kesernyés, tömény kakaós az íze, de ahogy összeállítottam a diós ízű hajdinaliszttel, vajjal és barna nádcukorral a tésztát, egészen megváltozott az ízvilága és olyan volt, mintha étcsokiba haraptam volna. A kakaóbab töretből készül a kakaómassza (a csokoládé alapanyaga), a kakaópor és a kakaóvaj. Kiváló élettani hatásokkal rendelkezik. Magas a theobromin tartalma, mely mind a testet, mind az elmét frissíti. Gazdag ásványi anyagokban, valamint B, D és E vitaminokban. (Forrás: csakcsoki.hu.)
A receptet most nem vegánosítottam, de megoldható, hogy a vajat kókuszzsírra cseréljük és máris készen van a vegán verzió. A recept ötlete Vikitől ered, majd eljutottam megint Heidi-hez (imádom a receptjeit!). Néhány mennyiségen változtattam csak.
Kakaóbabos-vajas hajdinakeksz
Hozzávalók:
– 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
– 1/4 bögre tönköly fehérliszt
– 3/4 bögre hajdinaliszt
– 150 g puha vaj
– 1/2 bögre barna nádcukor
– 1/3 bögre kakaóbab töret
– 1/4 teáskanál só
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)
Egy tálban keverjük össze a liszteket. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a sót, a vaníliát és a kakaóbab töretet. Öntsük a lisztes keveréket a vajashoz. Ha szükséges adjunk még hozzá egy kevés lisztet. Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe legalább két órára, de a legjobb, ha egy éjszakára bent hagyjuk.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. fél miliméter vastagságúra és bármilyen szaggató formával vágjunk belőle darabokat. A kekszeket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és előmelegített sütőben süssük 175 fokon kb. 12-15 percig. Akkor jó, ha szép aranybarnák. A keksz a vajtól puha és omlós, dobozban eltartható legalább egy hétig, ha marad!
Tegnap még anyukám is megjegyezte, hogy mostanában hanyagolom a blogot. Mondtam neki, hogy igen, mert a lustaság fél egészség! 🙂 Azt hiszem ez a hosszú bejegyzés most kárpótolta az elmúlt napok hiányzásait. Búcsúzóul pedig két budapesti naplementés kép a hétvégéről…
Rambling Tart mondta
What perfect summery photos, Zita. 🙂 They feel warm and so wonderful.
Zizi mondta
Thank you for your comment, Krista!
Zizi mondta
Cacao nibs buckwheat butter cookies
(Recipe inspiration by Heidi Swanson – http://www.101cookbooks.com/)
Ingredients:
– 1 cup whole wheat spelt flour
– 1/4 cup white spelt flour
– 3/4 cup buckwheat flour
– 150 g unsalted butter, softened
– 1/2 cup natural cane sugar
– 1/3 cup cacao nibs
– 1/4 teaspoon salt
– 1 vanilla pod, split and seeded
In a bowl mix together the flours. Set aside. In another bowl beat the butter with the cane sugar (I did it by hand and didn’t use an electric mixer! :)), then add salt. Mix until smooth and creamy. Mix in the vanilla and nibs. Add the flours to this mixture and mix until incorporated. If it is necessary, add more flour to the mixture.
Wrap the dough into clingfilm and place in the fridge at least 2 hours or for overnight.
Preheat the oven to 170C (325F) and line a baking sheet with parchment paper. Unwrap the dough and roll out on a floured surface with a rolling pin and cut out shapes with cookie cutter. Place the cookies 3-4 centimeters apart on the baking sheets. Bake the cookies until golden brown on the edges and lighter in the centre (for about 12-15 minutes). The cookies will keep in an airtight container in a cool dry place for a week.