Vasárnap koradélutánra lett kész az ebéd… ez a finom citromos quinoa lett összedobva. De a blog bejegyzés nem ezzel a recepttel indul, hanem péntek délutánnal, amikor újra ellátogattam a Tárt Kapu Színházhoz. Írtam már róluk korábban is. Ők egy művészetterápiás csoport, ahol pszichiátriai pácienseket kezelnek különböző művészeti ágakkal, terápiás (például főzés, festés, versírás, stb.) foglalkozásokkal. Ennek keretében önkéntesként vállaltam, hogy egy kis változatosságot viszek a barátságos pácienseknek, bevezetem őket az egészséges, vegetáriánus táplálkozás rejtelmeibe.
Az őszi foglalkozások nagyon sikeresek voltak, így most a nyáron is folytatjuk. Első alkalommal zöld salátát, lecsós bulgurral töltött cukkinit és meggyes kakaós pitét készítettünk. Minden elfogyott az utolsó morzsáig! Erre a hétre mexikói menüt tervezek: Chef Maki kukorica krémlevesét, Vegasztrománia tortilla-ját, salsat, guacamole-t.
Szombaton Gárdonyban voltunk egy nem hagyományos esküvőn és bulin az egyik hotel legfelső emeleti hatalmas lakosztályának a tetőteraszán. Az idő szerencsére nekünk kedvezett, ugyanis éjfél utánig kitartott a jó idő. Fincsi ételek, torta szeletelés naplementében, rálátás az egész Velencei tóra… szóval minden megvolt a jó hangulathoz. Hoztam is néhány képet nektek…
A dísz is ehető volt… félig…
Koktél naplementében, miközben a Velencei tavat bámultam… megfizethetetlen pillanat!
A torta legfelső szintje citromos-lime krémmel volt töltve, a középső epres-vaníliás mascarponeval, a legalsó pedig csokoládé trüffeles. Nekem a középső jött be legjobban!
Aprósütik és bonbonok is voltak… végre sokkal változatosabbak a „hagyományos” cukros, margarinos aprósütiknél!
A végére pedig két naplementés kép, ahogyan I. és én láttuk…
Vasárnap egy gyors ebédet dobtam össze, azt, ami a címben is szerepel. Az utóbbi időben nagyon megszerettem a quinoa-t. Először furcsának találtam állagra és ízre is, de minél többet főztem, minél többféleképpen, annál jobban ízlett.
A quinoa dél-amerikai gabonaféle, az inkák aranyaként emlegetik, ők szent gabonájuknak tartották. Valójában nem tartozik a gabonafélék családjába, hanem a paraj és céklafélék családjába sorolható. Az egyik legtöbb tápanyagot és ásványi anyagot tartalmazó gabona. Leginkább magas B- és E-vitamin tartalma emeli ki a többi gabona közül. Az ásványi anyagok közül gazdag magnéziumban, káliumban, kálciumban, vasban, foszforban és cinkben. Gluténmentes, ezért könnyen emészthető és lisztérzékenyek is fogyaszthatják.
Citromos quinoa bébi cukkinivel és csicseriborsóval (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Hozzávalók 3-4 főre:
– 1 bögre quinoa
– 4 db baby cukkini (sárga vagy zöld is lehet), vékony karikákra szelve
– 1 konzerv (240 g) csicseriborsó, átmosva, lecsöpögtetve
– 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 ág friss kakukkfű vagy 1/2 teáskanál szárított
– fél citrom frissen facsart leve és reszelt héja
– só, bors
– kókuszzsír vagy olívaolaj
(A recepthez használt bögre 2,5 dl-es.)
Egy lábasban sós két bögrényi vízben feltesszük a quinoa-t főni. Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot és addig főzzük, amíg a vizet magába szívja és a quinoa megpuhul. Tegyük félre.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a hagymát, megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a szeletekre vágott cukkinit, 5-6 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfű leveleit és még néhány percig pároljuk. Öntsük hozzá a citrom levét, zárjuk el alatta a gázt. A megfőtt quinoa-t öntsük a cukkinis keverékhez, majd tálaljuk. Szórjuk meg reszelt citromhéjjal.
Nagyon szép képeket készítettél megint, igazi élménydús hétvége, meg is bocsátva, hogy nem írtál, ja nagy a szám, még az én blogom sincs kész 🙂 Szóval a recept kipróbálva, gyorsan elkészült, aminek külön örülök, mert abból van a legkevesebb. A kedvenc alapanyagaim, egytől egyig, jó volt így őket összedobálni 🙂 Ízre is igen finom, főleg a citrommal meglocsolva, ezen felbuzdulva tettem még hozzá egy pici koriandert. Jó lett. @zsukam
Zsuzsa!
Köszi a kommentet! 🙂 Örülök, hogy ilyen gyorsan már el is készítetted a receptet és finom lett, ízlett!
További jó főzőcskézést!
Lemon quinoa with zucchini and chickpeas
Serves 3-4
Ingredients:
– 1 cup quinoa
– 4 small zucchinis (yellow and green), sliced
– 1 can (240 g) chickpeas, drained
– 1 onion, peeled and chopped
– 3 branches fresh thyme
– 1/2 lemon’s grated zest and juice
– salt, pepper
– coconut or olive oil
Bring the quinoa, water and 1 teaspoon salt to a boil in a pot. Reduce heat and simmer for about 15-20 minutes or until the quinoa opens up revealing a little spiral and is soft and pleasant to chew. Set aside.
Heat a splash of coconut oil in a pan and saute the onion. After 5 minutes add zucchini and saute for another 5-6 minutes, then add the chickpeas. Season with salt, pepper and the leaves of thyme branches. Add lemon juice and cooked quinoa and turn off the heat. When serve sprinkle with lemon zest.