A múlt héten már szóvá tette K. barátnőm, hogy április vége óta nem volt sós étel a blogon. És tényleg! Átcsaptam édességbe. Amióta vegetáriánusok lettünk nagyon sokat sütök és igen, vannak kekszek, sütik bőven a blogon. Szeretek tesztelni új recepteket vagy vegánosítani, ami nagyobb kihívás.
Pedig főzök ám, fotózok is, de valahogy az édességek hamarabb kerülnek fel a blogra (egy-két kivétellel). Hétköznap többet improvizálok és sokszor készül vacsorára valami újdonság maradékokból, de általában már sötét van, így nem tudom lefotózni az ételt.
Hétvégén aztán van idő és fény is receptek tesztelésére, alkotásra. Ezeket nagyon szeretem. Így született ez a tésztaétel is, a piacon szerzett zöld zöldségekből és fűszerekből. Ehhez vegyük hozzá a fehér ricottát, fokhagymát és spagettit (plusz a majdnem átlátszó, világos citromlevet :)), így máris pályázhatok a VKF 49. fordulójára, amit Noémi írt ki. Olyan ételeket kell készíteni, amelyben a fehér vagy bármilyen más árnyalata dominál (nálam kevésbé, de remélem azért beleférek még, ugye? :)), hozzá párosítva egy másik színt (nálam ez most a zöld).
Zöldspárgás zöldborsós ricotta pestos spagetti
Hozzávalók 2 főre:
– 200 g spagetti
– 150 g ricotta
– 140 g zöldborsó, kifejtve
– 180 g zöldspárga, fás végei letörve
– 1 nagy gerezd fokhagyma
– 125 ml extra szűz olívaolaj
– 1/2 citrom leve
– 6 db bazsalikom levél
– 3 db menta levél
– só, bors
Egy lábasban tegyünk fel vizet forrni. Ha már látjuk a buborékokat dobjuk bele a borsót és a spárgát egy percre blansírozni. Vegyük ki a zöldségeket szűrővel, tegyük egy tál jéghideg vízbe néhány percre. A főzővizet sózzuk meg és dobjuk bele a spagettit. Főzzük al dente-re (fogkeményre).
Közben a borsót, a spárgával és a többi hozzávalóval tegyük robotgépbe és pépesítsük krémesre. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A megfőtt, leszűrt tésztát keverjük össze a pesto szósszal és már tálalhatjuk is. Díszíthetjük friss borsóval és frissen őrölt borssal.
Nagyon guszta, szerintem simán belefér a fehér kategóriába. 🙂
Green Asparagus and Pea Ricotta Pesto Spagetthi
Ingredients (serves 2)
– 200 g spagetthi
– 150 g ricotta
– 140 g fresh green shelled peas
– 180 g green asparagus, discard the wooden parts
– 1 clove garlic
– 125 ml extra virgin olive oil
– juice of 1/2 lemon
– 6 pieces of basil leaves
– 3 pieces of mint leaves
– sea salt and black pepper
Method
In a medium sized pan bring water to a boil. Put the peas and asparagus into the water and blanch them for 1 minute, then drain and pass them under cold water for a few seconds to keep the nice bright green colour.
Add salt into the boiling water and cook the spagetthi al dente. Drain and set aside.
In a food processor blend peas, chopped asparagus with all the remaining ingredients (ricotta, garlic, olive oil, lemon juice, basil and mint leaves). Season with salt and pepper.
Pour the creamy pesto sauce over the cooked spagetthi and stir well. Serve the creamy spagetthi onto plates, top with fresh peas and black pepper.