Az élet néha keresztül húzza a számításainkat és nem úgy alakulnak a dolgaink, ahogyan azt elterveztük. Az évszakok megváltoznak, ahogyan a helyszínek is. Emberek megjelennek az életünkben, aztán néhányan elmennek. De megnyugtató tudni, hogy akiket igazán szeretünk, azok örökre a szívünkben maradnak.
Szerettem volna sütni csokis sütőtökös vegán palacsintát magamnak a szülinapomra, meg vegán banános csokitortát is. Aztán úgy hozta az élet, hogy nem volt erre lehetőségem és időm se, így majd néhány héten belül, ha lesz egy szabad hétvégém, nekiállok alkotni.
De a finom recept nem marad el. Sütőtökös palacsinta helyett répásat hoztam. Ráadásul cukormenteset és vegánt. A répa enyhén megédesíti. Azért a bűnözés megvolt, ugyanis meleg fahéjas juharsziruppal öntöttem nyakon. Az utóbbi időben, ha ilyen vastag palacsintákat sütök, mindig kihagyom a receptből a tojást és a tejterméket. Kiváló egy palacsinta, ha vegán, akkor is. Puha, dundi, falnivaló. Kényeztető vasárnapi reggeli hűvös őszi reggeleken.
Vegán fűszeres répás palacsinta meleg fahéjas juharsziruppal
Hozzávalók 8-10 db-hoz:
– 1 bögre hajdinaliszt
– 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
– 1/4 bögre őrölt mandula
– 1 és 1/2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
– 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
– 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
– 1/8 teáskanál őrölt kardamom
– 1 és 1/2 bögre mandulatej (zabtej, rizstej is használható)
– 1 bögre reszelt répa
– 2 evőkanál kókuszolaj vagy napraforgó olaj + egy kevés a sütéshez
– 1/3 bögre juharszirup
– 1 teáskanál fahéj
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, mandula, sütőpor, gyömbér, szerecsendió és kardamom. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: mandulatej, kókuszolaj és reszelt répa. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés mandulatejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.
Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig.
Közben egy kis lábasban melegítsük fel a juharszirupot, adjuk hozzá a fahéjat és jól keverjük el. Locsoljuk meg a fahéjas meleg sziruppal a palacsintákat és tálaljuk azonnal.
Zizi mondta
Spicy Carrot Pancake With Warm Cinnamon Honey
Ingredients (makes 8-10 pancakes)
– 1 cup buckwheat flour
– 1/4 cup whole spelt flour
– 1/4 cup almond meal
– 1 and 1/2 tablespoons alkaline free baking powder
– 1/4 teaspoon ground ginger
– 1/4 teaspoon ground nutmeg
– 1/8 teaspoon ground cardamom
– 1 and 1/2 cup almond milk (you can substitute with oat or rice milk)
– 1 cup grated carrot
– 2 tablespoons coconut or sunflower oil + for cooking
– 1/3 cup honey
– 1 teaspoon cinnamon
Method
In a bowl mix together the dry ingredients: flours, almond meal, baking powder, ginger, nutmeg and cardamom. In another bowl mix together almond milk, coconut oil and grated carrot. Give each mixture a stir then add the wet to the dry combining just until mixed (if you find it too thick add a bit of almond milk 1 tablespoon at a time). Set aside for 5 minutes to allow the batter to rise.
Prepare a non-stick pan with 1 teaspoon coconut oil on medium heat. Spoon batter into pan, forming a pancake. Cook until lightly brown on the bottom. Turn and brown the other side.
In a small pan heat honey with cinnamon for 3-5 minutes. Serve the pancakes with this warm cinnamon honey.
Yum!
Anonymous mondta
A vegànok nem hasznàlnak mézet.
Zizi mondta
Köszönöm a kommentet. Én vegetáriánus vagyok és használok mézet. Van sok vegán barátom, akik szintén esznek mézet. Van olyan vegán, aki eszik, van, aki nem. Egyéni belátásra bízom mindenkinek a döntést! 🙂
Tünde mondta
Az összes ilyen dundi palacsintádat végigpróbáljuk, már több mint a felét kóstoltuk. Nagyon jók, gyorsan készülnek és nem lehet elrontani őket. Köszönöm a családom nevében is! 😉