Szeretem a céklát, a répát, a burgonyát, a paszternákot, a leveleskelt, de most már egy kicsit másra vágyom a zöldség palettából. Sóska, spenót már van a piacokon, ezeket fogyasztom is, de vágyom már spárgára, friss zöldborsóra, a gyümölcsökről ne is beszéljünk! Gondolom ezzel ti is így vagytok. Várjuk-várjuk a tavaszt, de olyan lassan érkezik… nem is tudom, hogy a mezőgazdaság hogyan tud alkalmazkodni ehhez a szeszélyes időjáráshoz. Egyáltalán mikor jelennek meg a hőn áhított zöldségek és gyümölcsök majd a piacokon? Minden el fog húzódni? Azt tudom, hogy apukám az idén a hobbikertben még szinte alig csinált valamit, mert a rossz időjárás miatt ki se tudott menni. Tavaly ilyenkor már a magok egy része el volt veteményezve, a fák meg voltak metszve és lassan készült a palántázásra.
A megszokott téli zöldségpaletta helyett inkább brokkolit választottam ehhez az ételhez. Tudom, hogy ez nem éppen szezonális, de ahogy fentebb említettem, valami másra vágytam már. Jó döntést hoztam, mert gyorsan elkészült ez az étel és egy kis nyári emléket idézett fel az ízlelőbimbóimban. A tésztát minden formában imádom, most ezt a tönkölylisztből készült kagylócskákat próbáltam ki. Mennyei az egész fogás!
Brokkoli pestos kagylótészta
Hozzávalók 3-4 főre:
– 350 g brokkoli, szára meghámozva, kisebb darabokra vágva; feje kisebb rózsákra szedve
– 50 g dió
– 40 g parmezán sajt, reszelve (vegánok használjanak vegán sajtot)
– 50 ml extraszűz olívaolaj
– 3 gerezd fokhagyma, meghámozva
– 1/2 citrom kifacsart leve
– só, bors
– 350-400 g tészta
Száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a diót.
Tegyünk fel egy lábasba vizet forralni. Ha forr, sózzuk és tegyük bele a meghámozott brokkoli szárakat és rózsákat 2 percre. Szűrőkanállal vegyük ki a brokkolit és tegyük a vízbe a kagylótésztát, főzzük al dente (fogkemény) állagúra, majd szűrjük le úgy, hogy a tészta főzővizéből tegyünk félre kb. 100-150 ml-t.
A blansírozott brokkoliból tegyünk 200 g-ot (az összes szár részt + néhány rózsát) konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a pirított diót, a reszelt parmezánt, az olívaolajat, a fokhagymát és a citromlevet. Ízesítsük sóval, borssal. Dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg krémes szószt kapunk. Ezt a pesto szószt öntsük rá a tésztára, adagoljunk hozzá a félretett főzővízből annyit, hogy a tésztát mindenhol befedje a szósz. Adjuk hozzá a maradék (150 g) brokkolirózsákat és tálaljuk azonnal. Ha szükséges, facsarjunk még rá citromlevet és szórjuk meg reszelt parmezánnal.
Vélemény, hozzászólás?