Banánkenyér az örök kedvenc! Legalábbis nálunk. Készült már egy csokis-diós változat, meg egy vegán csokis-mandulás. A cukormentes kihívás hónapjában azonban kísérleteztem kétszer és két fajta változat is készült, olyanok, amelyek csak banánnal lettek ízesítve… vagyis ez a változat még egy kis datolyával is. Nagyon kellemes lett az ízük, mondhatni, hogy szinte már hiányzik, mert most mindent túl édesnek találok. Ez a kihívás sokkal inkább hatott a szervezetemre, az ízlelőbimbóimra, mert tényleg néhány kész dolgot émelyítően édesnek találok, amit előtte normálisan fogyasztottam. De a többiek, akik végigcsinálták a kihívást, hasonlóan nyilatkoztak szintén.
A kenyér a banántól és az olívaolajtól puha, omlós. A vanília és a reszelt citromhéj ad neki egy kis pluszt, a tetején lévő napraforgó- és tökmagok ropogóssá teszik, egyébként pedig gluténmentes, mert kölesliszt és barna rizsliszt adja az alapját. Ideális reggelire, filmnézős nassoláshoz vagy egy délutáni kávé/tea/kakaó relaxáció mellé.
- 1 bögre datolya (kb. 9 db), kimagozva, felaprítva
- 2 evőkanál forró víz
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 és ½ bögre barna rizsliszt
- ½ bögre kölesliszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 3 db banán, villával pépesre törve
- ½ bögre olívaolaj
- 2 db bio tojás
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 db citrom reszelt héja
- napraforgómag, tökmag
- Egy kis tálkában keverjük össze a felaprított datolyát a szódabikarbónával és a forró vízzel, majd tegyük félre.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A formát béleljük ki sütőpapírral.
- Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: rizsliszt, kölesliszt, sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a nedveseket: pépesre tört banán, olívaolaj, tojások, citromhéj és vanília. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és a datolyás vizet is keverjük hozzá úgy, hogy sima tésztát kapjunk.
- Ezt öntsük bele az előkészített formába, szórjuk meg napraforgó- és tökmaggal, majd az előmelegített sütőben süssük, amíg aranybarna lesz (kb. 50-60 perc). Mielőtt kivesszük végezzünk tűpróbát, hogy a kenyér jól átsült-e.
Szia Zizi,
Ezt a receptet tojás nélkül is meg tudom csinàlni? Lehetne valamivel helyettesíteni a tojást?
Jucus
Jucus!
Lenmaggal (ez lehet őrölt is) és chia maggal lehet tojást helyettesíteni. Egy tojás kb. megfelel 1 evőkanál len/chia magnak + 3 evőkanál víznek. Lehet, hogy nem fog nagyon megemelkedni a kenyér, de azért össze fogja tartani. Tegyél bele 2 evőkanál magot és 6 evőkanál vizet, vagyis a magot keverd össze a vízzel és hagyd állni 5-6 percig, amíg zselés lesz az állaga. Utána keverd bele a nedves hozzávalókba. Majd jelezd, hogy sikerült!