Ez a banánkenyér az elmúlt hetekben többször elkészült nálunk. Kipróbáltam, teszteltem a receptet és jó. Egy tesztelés még hátra van, gluténmentes verzióban is szeretném elkészíteni. Ha elkészül, ez a bejegyzés fog frissülni a gluténmentes verzió leírásával.
A héten, csütörtökön is nagy sikert aratott ez a banánkenyér a TV2 Babavilág című műsor dolgozóinak körében, ugyanis ezt készítettem el adásban (ami majd májusban kerül a képernyőre). A műsor miatt utána olvastam egy kicsit ennek a sütinek és kiderült, hogy az 1930-as években jelent meg először szakácskönyvekben az USA-ban és azért született meg, hogy a drágának számító, de már nagyon érett banánokat ne dobják ki a háziasszonyok, hanem egy ilyen „kenyérbe” sütve használják még fel. Ez csak a nevében kenyér, a valóságban sütemény, kiváló reggelire, nassolni vagy délutáni teázáshoz, kávézáshoz. Bababarát verzió (18 hónapos kortól ajánlott) is, ugyanis a három banánon kívül három evőkanál juharszirup van benne, ennyi az összes édesítés. Ezenkívül darált mandula, zabpehely „nehezíti” a tésztáját, valamint fahéj és vanília hozza ki belőle a maximumot. Szerintem vasárnap feltétlen süssétek meg!
Még több banánkenyér:
Vegán földimogyoróvajas
Cukormentes datolyás olívaolajos
Vegán mandulás csokoládés
Diós csokoládés
- 3 db érett banán
- 1 és ¼ bögre darált mandula (lehet darált törökmogyoróval, dióval is helyettesíteni)
- 1 és ¼ bögre zabpehely
- 1 és ¼ bögre tönköly fehérliszt
- ¾ bögre mandulatej (rizs-, zab-, szójatej is használható)
- 3 evőkanál juharszirup
- 3 evőkanál kókuszolaj, felolvasztva
- 1 evőkanál chia- vagy lenmag
- 3 evőkanál víz
- 3 és ½ teáskanál foszfátmentes sütőpor
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 1 db vaníliarúd kikapart magjai
- Kétféleképpen tehetjük bele a banánokat. Vagy mindhárom banánt villával pépesre törjük és a tésztához adjuk, vagy csak kettőt törünk pépesre, a harmadikat pedig hosszában félbe vágjuk és a sütemény tetejére tesszük. Én mindkét változatot kipróbáltam. Ha mindhárom banán a tésztájába kerül, akkor picit édesebb lesz a sütemény.
- Tegyük egy tálba a pépesre tört két banánt. Öntsük hozzá a mandulatejet, a kókuszolajat és juharszirupot. Adjuk hozzá a sót, fahéjat, a vaníliát és jól keverjük el.
- Közben egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- Adjuk a zselés állagú chia magot a tésztához és jól keverjük el. Jöhet a liszt, a zabpehely és a darált mandula. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú püspökkenyér formába, tegyük a tetejére a hosszában félbe vágott banánt és 180 fokon süssük 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e már a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).
Ez nagyon guszta! 🙂
/ Nekem csak 1,5-2 óra elteltével zselésedik be a chia mag, ez nem normális, igaz?
Maximum 10 perc után zselés állagúra kell összeállnia a vízzel. Próbáld ki darált lenmaggal!
Kedves Zita,
Használhatok chia mag helyett tojást? Ha igen, mennyi tojás kell hozzá?
Köszönöm
Zsófi
Igen, használhatsz! Egy tojás elég lesz bele!
Szia Zita,
Megsütöttem a „kenyeret”. Ízre finom volt, de hosszabb sütési idő ellenére is egy ragacs maradt a belseje. Mindhárom banánt beleraktam a tésztájába, lehet,hogy ez sok volt? Vagy amiben nincs több tojás az ragadós marad, mert amiket eddig sütöttem paleosokat, azokba min 4 tojás kellett.
Köszi Zsófi
Zsófi!
A banánkenyér simán süthető tojás nélkül. Találsz még vegán banánkenyereket a blogomon, azokban sincsen tojás. A banán mindig nedvesen tartja a tésztát, tehát arra számítani kell, hogy három banántól szaftos marad a tészta és nem lesz száraz. Az állag függhet a zabpehely és a liszt minőségétől is. A banánkenyér belseje sütés után is „ragacsos” marad, de nekem nem maradt ragacs a belseje!
Megsutottem. A lisztet mandulaliszttel helyettesítettem. Isteni lett! Koszonom a receptet! 😊❤️
Örülök, hogy ízlik a banánkenyér!
halihó, megsütöttem az imént gluténmentesen. a tönköly egészét amolyan házi keverésű “all purpose” lisztre cseréltem: hajdina- és csicseriliszt, amik minden összetartanak 1/3-1/3 arányban, a maradék pedig vegyesen zabpehelyliszt és keményítő – gondoltam,
amúgy is jót tesz utóbbi a tojás nélküli sütésnek. hasonló elven a sütőport szódabikarbóna+almaecet keverékére cseréltem, illetve a chia tojás helyett útifűmaghéj-tojást használtam (a chia mag a gluténmentes sütéskor nekem sosem tapasztotta össze a tésztát). Így viszont egy órára növekedett a sütési idő, de szép az állaga,
nem esik szét, pedig langyosan is kénytelen voltam szelni belőle 🙂 Remélem, segíthettem ezzel annak, akit bánt a glutén, vagy hasonlóan szeret kísérletezni…
Szia Csilla!
Köszönöm szépen a részletes beszámolót a banánkenyér gluténmentes elkészítéséről! 🙂
Szép estét,
Zita