Mostanában többször lapozgattam receptek és inspiráció miatt Ottolenghi Plenty szakácskönyvét. Sokszor elfeledett szakácskönyvek a polcról lekerülnek és néhány napon át forgatom, mert valami megfog bennük újra. Sok esetben a kényelem játszik szerepet abban, hogy az interneten inspirálódjak, mert gyorsabb és rövidebb idő alatt több információhoz jutok. De néha olyan jól esik megfogni a szakácskönyvek papírjait és elmerengeni egy-egy recepten. Akármilyen gyors is a technika, számomra a könyvek nem mennek ki a divatból.
A minap kaptam egy emailt az angol Amazontól, amelyben ajánlottak 13 vegetáriánus, vegán szakácskönyvet. Szuper jó a lista, amit küldtek, mert nekem a 13-ból 8 meg is van! 🙂 Amik viszont nem voltak a listában és nagyon szeretném (feltéve, ha Jézuska a könyváruházba is betérne, amikor nekem keres meglepetést karácsonyra): az egyik Ottolenghinek az új könyve a Plenty More, a másik a The Vegetarian Flavor Bible. És tudom, notórius szakácskönyv gyűjtő vagyok! 🙂 Nem hiszem, hogy ezt már ki fogom nőni. Ez így van rendjén, el kell fogadni, hogy ilyen vagyok. Szeretem a szakácskönyveket! És ti?
Az édesburgonya fasírt receptje nagyon egyszerű, minimálisat változtattam rajta. Én adtam hozzá fokhagymát (fokhagyma imádó vagyok, ha eddig nem vettétek észre 🙂 ), elhagytam a fél teáskanál cukrot és jobban sóztam, valamint ízesítettem szójaszósszal, mint, ahogyan a receptben meg van adva, a vajban sütést pedig lecseréltem kókuszzsírra. A fotózásra kb. 3 percem maradt, mert Ádi is követelte már az ebédjét, meg én is farkaséhes voltam, szóval csak olyan gyorsan összekapott, nem túl szuper képek lettek, de higgyétek el nekem, hogy a fasírt nagyon finom. Mi rizzsel és leveleskel chips-szel ettük. Belerakható szendvicsbe vagy főzelék feltétjeként is el tudom képzelni.
- 1000 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva
- 100 g tönköly fehérliszt
- 2 szál újhagyma, felszeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 4 teáskanál szójaszósz
- 2-3 teáskanál só (ízlés szerint)
- ½ teáskanál friss aprított chili (opcionális)
- olívaolaj
- A felkockázott édesburgonyát tegyük párolóedénybe és pároljuk puhára kb. 15-20 perc alatt. Ezután tegyük szűrőbe kb. 15 percre, hogy a felesleges víz kicsöpögjön belőle.
- A lecsöpögtetett édesburgonyát tegyük egy tálba és krumplinyomóval alaposan pépesre nyomkodjuk. Adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát, a szójaszószt, a sót és a lisztet. Keverjük össze. Ragadós tésztát kell kapnunk (ha esetleg folyós maradt, akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet).
- Egy serpenyőben hevítsünk (közepes láng) egy kevés olívaolajat és evőkanállal mérjünk egy adagot a tésztából a serpenyőbe. A kanál segítségével lapítsuk le a fasírtot kb. 1 cm vastagra és süssük a fasírtot aranybarnára, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk meg. Ismételjük a műveletet, amíg a tészta el nem fogy (kb. 3-4 darabot érdemes sütni egyszerre).
Szia,
Amikor le akartuk lapítani a serpenyőben, hozzátapadt a kanálhoz és nagyon nehezen tudtuk megsütni. Én nem használok sosem bő olajat, lehet ez volt a baj.
Van esetleg valami ötleted, ezt hogyan lehet elkerülni?
Mi végül betettük a sütőbe, mert nem boldogultunk vele máshogyan.
Finom volt így is.
Köszi
Szia Katalin!
A vegán fasírtokat nem érdemes bő olajban sütni, mivel nincsen bennük tojás és könnyen széteshetnek bő olajban. Nem tudom, hogy mi lehetett az oka a tapadásnak. Függhet az alapanyagoktól, a tűzhelytől, a serpenyő fajtájától, stb. Sütőbe tétel jó megoldás, gondolom, így is ízlett nektek a végeredmény! 🙂
Szia! A zöld, számomra ismeretlen köret miből és hogyan készült? 🙂