Vegetáriánus, vegán menü szilveszterre

Ha még nem állítottátok össze a szilveszteri menüt, akkor remélem ez a kis összefoglaló nagy segítségetekre lesz, akár az idén, akár jövőre. Mint kisgyerekes család, nálunk egyszerű lesz a menü, sőt nem is menü lesz, hanem vacsora, közösen megesszük, hancúrozunk egyet Ádival, aztán aludni megy, mi pedig megnézünk egy-két filmet (amíg be nem alszunk valamelyiken 🙂 ).

A receptek egy része a saját blogomról van, egy része pedig más blogokról lett összeválogatva, hogy minél színesebb körképet adjak a vegetáriánus, vegán szilveszterről.

Sós snackek, nasik

Amikor még ettünk tejterméket, ez a sajtgolyó nagy sikert aratott a buliban, ahova vittük. Sajtkrém fűszerekkel, hagymával összedolgozva, golyóvá formázva és így tálalva. Crackerrel, sós kekszekkel tudunk tunkolni belőle.

A sós kekszek, sütik többsége nagyon könnyen vegánosítható (amelyik nem vegán persze)… ami mindig óriási sikert arat és tényleg nem lehet abbahagyni az az abbahagyhatatlan szezámos-mákos rúd. Szintén nagyon eteti magát a bazsalikomos-diós-juhsajtos keksz, a citromos-rozmaringos keksz vagy a sajtos keksz mákos széllel.

A mennyei túrós pogácsáról ne is beszéljünk, aki nekiáll, az nem tud szabadulni mellőle, a vegán (édes)burgonyás pogácsa pedig könnyed, légies majszolnivaló.

Puha sült perecek mustáros mártogatóssal… vagy éppen „virslis” kifli fekete szezámmaggal megszórva!

Egyben sültek

Ahogy a karácsonyi asztalon jól mutatnak, úgy szerintem egy szilveszteri asztalról sem hiányozhat egy finom egyben sült, szeletekre vágva tálaljuk, amit aztán mindenki kiegészít valamilyen finom salátával.

Nálunk a legnagyobb sikere a diósültnek szokott lenni. Ez az a fajta étel, amiről nem hiszik el a húsevők sem, hogy nincsen benne hús! 🙂

A mázas diós lencsesült szintén egy tápláló, kiadós fogás, finom édeskéz mázzal megsütve a tetején.

A Jamie Oliver féle vörösáfonyás pisztácia mandula sült sok-sok alapanyagot tartalmaz, de ettől lesz fantasztikusan finom és karakteres íze. Szintén fantasztikus ez a Jamie féle egyben sült fűszeres paradicsommártásban elkészítve.

Ez a vörösáfonyás, narancsos lencsés quinoa egyben sült is jól néz ki.

Az egészben sütött karfiol nagyon nagy sláger az utóbbi időben. Hihetetlenül mutatós, ha egy ilyet teszünk ki az asztalra… egyszerre fogja az összes vendég rávetni magát és biztos vagyok benne, hogy gyorsan elfogy. Itt egy Jamie féle verzió (fokhagymásan, füstölt paprikásan, paradicsomosan), itt pedig egy Sarah Britton féle verzió, aki az indiai ízvilágot veti be a karfiol fűszerezésénél és menta chutney-val tálalja.

Ha már karfiol, akkor ezek a sült karfiol „szárnyak” fokhagymás majonézes mártogatóssal is vendégváró falatok.

A nagy klasszikust, a kocsonyát is ebbe a csoportba teszem… tavaly készítettem el szilveszterre a vegán változatot.

Falatkák

Ez angolul a finger food, vagyis, amit gyorsan felkap a tálcáról az ember és már hamm be is kapta. Ezek a babos-zsályás falatok (bagetten tálalva) villámgyorsan elkészülnek.

Tofu „tojás” saláta kenyér falatokra kenve szintén nagyon finom lehet! Ezt biztosan ki fogom próbálni az új évben!

Vegán „tonhal” krém kenyérre, bagettre kenve… nyamm! És mi kerül bele? Dió, csicseriborsó, zeller, citromlé, stb… ez is biztosan gyorsan el fog fogyni!

Pankomorzsában kirántott zöldbabok… mutatósak, zöldek, ropogósak, gyorsan fogynak egy pohár pezsgő mellett!

Ezek az édesburgonyás, gránátalmás falatok bagetten tálalva elég mutatósak!

Fűszeres gombás falatkák, sütőtökös zsályás gesztenyés tekercsek Jamie-től, valamint szuperek ezek a nagyon mutatós sült mini Hasselback burgonyák.

Ha az ázsiai ízeket szeretnénk egy kicsit visszaadni, akkor megtehetjük tekercsekkel: íme a tavaszi és a téliesített változat citrusos szójaszósszal tálalva.

Kencék, mártogatósok

Tzatziki, ahogy a görögök csinálják…

Vegán spenótos kence, leveleskel articsókás kence crackerrel, kenyér falattal mártogatós…

Klasszikus humusz vagy avokádó „majonéz vagy sült kápia paprikás diós kence zöldségek mártogatásához.

Mexikói babos chilis mártogatós tortilla chips-szel.

Italok

Jamie-nél elég jó az ünnepi koktél felhozatal… van miből válogatni bőven. Tetszik ez a mentás gránátalmás spitzer vagy ez az almás fűszeres koktél.

Ha pedig valami édessel, krémessel, nagyon csokissal zárnánk az évet, ne feledkezzünk meg a forró csokoládéról. Íme egy jó kis gyűjtemény szuper receptekből.

Újévi lencsés ételek

Néhány vöröslencséből készült leves: köményes vöröslencse krémleves pisztácia pestoval (igazán extra választás), vöröslencsés savanyú káposzta leves (ha a szilveszteri másnaposságunkat akarjuk elűzni 🙂 ), citromos vöröslencse krémleves (barnarizzsel, spenóttal teljes fogás), olaszos vöröslencse leves.

Főzelékes Ferinél nagyon sok lencsefőzelék receptet találtok, szuper különleges változatokat is, pl. currys sárgarépás lencsefőzelék, gyömbéres-narancsos lencsefőzelék vagy narancsos-sütőtökös-datolyás lencsefőzelék… van miből válogatni!

Angol nyelvű receptek: Ez a korianderes lencsefasírt is jól jöhet, akár szilveszteri falatként és a maradékot megehetjük másnap! Fodroskel és articsóka mártogatós (kenyér falatokra kenve is), avokádós gránátalmás crostini szintén vendégváró! Fűszeres lencse leves (nagyon guszta) vagy lencsés gombás fasírt vagy juharszirupos sült lencse ragu édesburgonyával… micsoda kombináció! Sült balzsamecetes lencseragu rozmaringos burgonyával… a képek magukért beszélnek! Sheperd’s pie céklával, lencsével és zellerpürével… krémes lencseleves gombával és fodroskellel. Feketelencsés Sloppy Joes szendvics… nyamm!