A meleg időjárás rajtam is kifog. Nincs kedvem az amúgy is meleg lakást még forróbbá tenni, így igyekszek gyorsan elkészíthető ételeket főzni, összedobni. Az alábbi saláta finom, könnyed, tápláló és a színével igazán rabul rejt.
Zöldbabos újkrumpli saláta
Hozzávalók:
– 500 g újburgonya héjastól (ha nagyobbak, vágjuk félbe)
– 350 g zöldbab feldarabolva (2 cm-es darabokra)
– 1 fej lilahagyma
– 3 db paradicsom
– néhány szál petrezselyem
– 2 teáskanál fekete mustármag
– fél citrom leve
– 5 evőkanál olívaolaj
– só, bors
Főzzük a burgonyát sós vízben kb. 8-10 percig, majd tegyük bele a babot és főzzük további 10 percig, amíg megpuhulnak (ne főzzük túl!). Szűrjük le a zöldségeket, majd öblítsük le hideg vízzel, hogy ne puhuljanak tovább.
Egy edényben hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele a burgonyát, babot, mustármagot, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk néhány percig. Ha egy pici színt kaptak, vegyük le a tűzhelyről, öntsük bele egy nagy tálba, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, paradicsomot, a felaprított petrezselymet, öntsük hozzá a citromlevet. Keverjük össze, ha szükséges, még ízesítsük.
Green beans salad with new potatoes
You need:
– 350 g green beans, chopped in small pieces (2 cm long)
– 500 g new potatoes (leave the peel on)
– 1 red onion, chopped
– 3 tomatoes, sliced
– large handful of parley, chopped
– 2 teaspoons black mustard seed
– 1/2 lemon’s juice
– 5 tablespoons olive oil
– salt, pepper
Cook the potatoes in salted water for 8-10 minutes, then add the beans and simmer another 10 minutes until softened (al dente). Drain the vegetables, then rinse with cold water.
Heat olive oil in a pan, add the potatoes, beans, mustard seeds season it with pepper and fry for a few minutes. If it gets golden brown, turn off the stove.
Transfer the potatoes, beans, mustard seeds in a large bowl, add the sliced tomatoes, chopped onions, parsley and freshly squeezed lemon juice. Mix them together and if it’s necessary sprinkle with olive oil and season with more salt and pepper.