Télen is van lehetőségünk nyersen fogyasztani zöldségeket és gyümölcsöket, azonban a választék lényegesen kisebb, mint a tavaszi-nyári időszakban. Mibe harapunk bele szívesen, ami ráadásul nyers is? Biztosan olyanba, ami lédús, édes vagy édeskés az íze. A gyümölcsök közül talán az alma, körte a legnépszerűbb a hazai, itthon termő választékból; déli társaikat tekintve pedig a narancs, a mandarin, a grapefruit, a banán és a citrom. Én legalábbis ezeket eszem/iszom a leggyakrabban. Ami a zöldségeket tekinti, kevés az olyan szezonális fajta, amelyet szívesen eszünk meg nyersen, igaz? Répa, karalábé, hagymafélék nálam lecsúsznak nyersen, de a céklának biztosan nem esik neki senki (vagy a sütőtöknek, de erről majd a következő bejegyzésben).
A gyönyörű rubinvörös gumós zöldség pedig édes, tápanyagokban gazdag; élelmi rostot, folsavat, káliumot, magnéziumot, A, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Vörös színe szinte egyértelműen adja kiváló vérképző hatását, így nyersen salátaként vagy léként fogyasztva segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, bizonyos helyeken még kiegészítő gyógymódként is ajánlják vérszegénység esetén. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, és egyensúlyban tartja a szervezet sav-bázis egyensúlyát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat. (Még többet a cékláról itt és itt.)
A cékla beltartalmi értékeit akkor őrizhetjük meg leginkább, ha nyersen fogyasztjuk, de ha túl erősnek találjuk a „földes” ízét, akkor a legjobb, ha héjastul sütjük meg. A vízben történő főzés során ugyanis a cékla folsavtartalmának (vízoldékony B vitamin) egy része átkerül a főzőlébe.
Nekem sem volt könnyű megszokni a földes ízt, ezért két dolgot alkalmazok. Ha köretként a főétel (mondjuk gombapöri nokedlivel :)) mellé valami szezonális nyerset szeretnék enni, akkor fogok egy nagy fej céklát, robotgéppel felaprítom (lehet reszelni is), facsarok rá jó sok citromlevet (1 citromét, de persze ez ízlésfüggő), meglocsolom jó fajta olívaolajjal, sózom, borsozom és hagyom állni legalább egy fél órát. Összeérnek az ízek, így egy enyhén savanykás nyers cékla salátát tudunk fogyasztani a főételünk mellé. Ezt tovább fokozhatjuk úgy, hogy a nyers céklás salátánkat joghurtba keverjük, esetleg hozzádobunk egy gerezd felaprított fokhagymát és már kész is a cékla tzatzikink, ami kiváló köret vagy ropogós kenyérre feltét és biztos vitaminforrás bomba.
A másik megoldás, hogy zöldség- és gyümölcscentrifugával kipréselem a levét, gyümölcsökkel összekeverem és máris enyhült a földes íz. Most egy ilyen frissen préselt lének jön a receptje.
Barátkozzatok a céklával, ő nagyon szeret bennünket. Csodaszép színe pedig nyugtató hatással van idegeinkre. Biztosan tudom… teszteltem! 🙂
Frissen préselt vörös démon juice
Hozzávalók 2 főre:
– 3 db kis cékla, meghámozva
– 2 db alma, kimagozva
– 1 db narancs, meghámozva
– kis darabka gyömbér (kb. 1,5 cm hosszú), meghámozva
– 1/2 citrom kifacsart leve
Gyümölcscentrifugán préseljük át a céklákat, almákat, narancsot és gyömbért. Adjuk a kipréselt léhez a citromlevet, keverjük el és öntsük poharakba. Azonnal fogyasszuk.
Tipp: ha először készítjük és iszunk ilyet, hígíthatjuk a kész levet egy kevés vízzel, hogy ne extra dózisban kapjuk a zöldségtől, gyümölcsöktől édes, a gyömbértől viszont enyhén csípős levet.
Judyt mondta
En is hetek ota elek gyumolcs/zoldsegleveken,pont filoztam is,h majd irok rola:-) a kedvencem az alma-repa-gyomber es a banan-avokado 😉 a ceklaval baratkozom…majd kiprobalom a tippeket 🙂
tűzkő mondta
Egy jó tanács: vegyél olyan céklát, ami nem nagy kerek, hanem vékonyab, hosszúkás, formájú. Finom, édes, földes íz nélkül. De ha csak kerek formájút találsz, akkor minél kisebbet veszel, annál finomabb. Én gyakran eszem reszelt nyers répát majonézzel (ami lehet akár napraforgómagból készült is).
Á la carte mondta
Szuperek! 🙂
Én szoktam céklát enni nyersen, lereszelve, mégpedig dióval és argan olajjal. Az argan olajnak az íze nagyon passzol a földes ízhez és átalakítja, a dió szintúgy. A másik nyers saláta, amit pirítós kenyérre is szoktam tenni: aprítóban felaprított céklához tenni kell aprított hagymát, csemegeuborkát, reszelt almát és kész is. Bűnözős változat is van, ebbe kell majonéz is.
A sütőtök is finom reszelve, reszelt répával, olívaolajjal, almával.
Zita mondta
Red daemon juice
Ingredients (serves 2)
– 3 small beetroot, peeled
– 2 apple, deseeded
– 1 orange, peeled
– small piece of ginger, peeled
– juice of 1/2 lemon
Method
Press everything (except lemon juice) through the juicer. Mix in the lemon juice and serve immediately. If you don’t like the earthy flavor of the beet, dilute the juice with 1/4 cup water.
Horváth Antónia mondta
Szeretném megkérdezni, hogyan lehet hasznosítani a kipréselt „szárazanyagot”? Nagyon, de nagyon sajnálnám megsemmisíteni..
Zizi mondta
Kedves Antónia!
Köszönöm a kérdésedet.
A hátramaradt szárazanyagot lehet süteményekbe beletenni (céklás csokitorta, muffin, brownie) vagy zöldségragukba.
Üdvözlettel,
Zita