Régóta főzni akartam vegán bolognait, de eddig vártam rá, nem is tudom miért. Megnéztem több receptet a neten, hogyan is készül az autentikus bolognai… végül több receptet összekeverve, vegánosítva elkészült az én változatom. Húsevő rokonok is ettek belőle és azt kell mondanom, hogy elismeréssel bólogattak ebéd közben, hogy ez mennyire finom étel, még tofuval is – igazából érezni sem lehet, hogy tofu van benne hús helyett! 🙂
Mi vegán parmezánt reszeltünk a tetejére, valamint kívántam a zöldköretet is mellé, így gyorsan összedobtam egy fokhagymás párolt spenótot hozzá. Mennyei volt így egyben az egész!
Na, mennem kell, nincs most időm hosszabb bevezetőre, szólítanak a főnökök (egy majdnem 3 éves és egy majdnem 3 hetes)! 😀
Bolognai spagetti (vegán)
Hozzávalók 5 főre:
– 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
– 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 3 közepes szál répa, lereszelve
– 1 szál zeller, felaprítva
– 300 g (1 csomag) füstölt tofu, szétmorzsolva
– 2 doboz (1 liter) paradicsom passata
– 2 db babérlevél
– csipet szárított rozmaring
– só, bors
– olívaolaj
– vegán parmezán, reszelve
– 500 g spagetti
Egy nagy lábasban közepes láng felett hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, fokhagymát és dinszteljük 4-5 percig. Adjuk hozzá a rozmaringot, a répát és a zellert és főzzük 10-15 percig, alkalmanként megkeverve. Ezután adjuk hozzá az összemorzsolt füstölt tofut és főzzük tovább 5-8 percig. Ízesítsük sóval, borssal, a babérlevelekkel és öntsük fel a paradicsom passataval. Fedő alatt főzzük további 15-20 percig. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, adhatunk hozzá egy kevés zöldség alaplevet (vagy a tészta főzővízéből egy keveset, miközben már főzzük a tésztát).
Közben egy másik lábasban sós vízben főzzük al dente (fogkemény) állagúra a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tálaljuk azonnal az elkészült szósszal (vegyük ki belőle a babérleveleket), szórjuk meg reszelt parmezánnal.
Kinga mondta
Szia Zita,
allergiás vagyok a szójára így helyette napraforgómagot használtam (ca. 100 g) durvára őrölve. Így is finom lett. Köszönöm a receptet!
Nikol mondta
Nagyon szuper recept. De egyébként s bolgonaiba nincs zöldség, az a milánói ( aki egyébként végán , mert nincs hús benne -mellé szoktak rántott húst )
Zizi mondta
Jamie Oliver majdnem receptje, csak ő tofu helyett lencsét rak bele, de a sofrito alapot (olaszoknál ez a hagymás, répás, zelleres alap olyan, mint nálunk a hagymás pirospaprikás – ők is sok ételt ezzel kezdenek) ő is csinálta és bolognainak hívta a receptet! Köszi az infót, utána nézek a bolognai és milánói receptek történetének!