A negyedik születésnapi torta (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)

El sem hiszem, hogy a nagyobbik kisfiam, Ádi már négy éves lett! Tisztán emlékszem a születésének minden pillanatára, az első fogának kibújására, az első önálló lépéseire, amikor tíz hónapos kora körül elkezdődött az übercukiság időszaka, ami azóta is tart, csak most már kiegészül gondolkodással, értelemmel. Két gyerek anyukájaként látom most már, hogy minden gyerek más és más, nagyon különbözőek a testvérek is. Ádi is teljesen más gyerek, mint Ákos. Persze huncutságban, zsiványságban nincs akadály egyikőjüknél sem! 🙂 Nagyon nehéz két zsivánnyal a mindennapokat „túlélni”, de ilyenkor Éva barátnőm szavai csengenek a fülemben: „Ezeket az éveket senki nem adja vissza nekünk! Töltsünk velük olyan sok időt, amennyit csak tudunk!”

Ádi már magyarázó kiskrapek hihetetlenül jó humorral. Folyamatosan kérdez, nem győzünk a kérdéseire válaszolni és persze olyan kérdésekkel is bombáz, amire nem tudjuk a választ (gyorsan utánanézünk a neten, hogy képbe kerüljünk az adott témával kapcsolatban 🙂 )! Nehéz vele lépést tartani, de igyekszünk. Imád kuktáskodni a konyhában, ezért is kapott egy ilyen szettet a ajándékba.

A szülinapját megint csak a biopiacon ünnepeltük szűk családi és baráti körben, ahogyan tavaly is. Annyira szuper a helyszín, minden adott a piknikezéshez, rohangáláshoz, játszóterezéshez és finom ételekhez. Hasonló dolgokat készítettem, mint tavaly, olyanokat, amelyeket könnyű enni két rohangálás között gyerekeknek és felnőtteknek is.

A tortát együtt választottuk ki Ádival. Az alaprecept a The Happy Pears srácoktól származik, kicsit módosítottam rajta. Az alapja magos-datolyás-vaníliás, középen van egy isteni karamell réteg, a tetején pedig egy egyszerű kókuszkrém. Igen, krém, bár többen az Instagram fotó alapján kókusztejszínhabnak gondoltátok. Nagyon-nagyon tömény torta, elég belőle egy vékony szelet. Nagy kapcsos formában készült, így bőven jutott mindenkinek.

Nyers vegán karamell-kókuszkrém torta

 

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

15 perc

Főzési idő

1 óra

Teljes idő

1 óra 15 perc

 

Könnyen elkészíthető nyers vegán karamell-kókuszkrém torta. Tömény, de nagyon finom!

Szerző: Zizi

Recept típusa: sütemény, torta, nyers

Konyha: vegán, gluténmentes

Adag/mennyiség: 8-10 főre

Hozzávalók

• Torta alaphoz:
• 100 g dió
• 100 g kesudió
• 105 g friss datolya, kimagozva
• 2 evőkanál extra szűz kókuszzsír
• 1 evőkanál kókuszreszelék
• ¼ teáskanál őrölt vanília
• Karamell krémhez:
• 375 g friss datolya, kimagozva
• 180 g mandulavaj
• 9 evőkanál víz
• 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír
• ½ teáskanál őrölt vanília
• késhegynyi só
• Kókusz krémhez:
• 2 konzerv kókusztej (jó minőségű, 60% kókusz tartalmú), használat előtt hűtőbe téve 2-4 órára
• 2 evőkanál agavészirup
• ¼ teáskanál őrölt vanília
• Tálaláshoz:
• friss eper

Elkészítés

Torta alap:

1. Tegyük a diót és a kesudiót a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, kókuszreszeléket, és vaníliát. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll “tésztává”.
2. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás diós-kesudiós keveréket, majd tegyük a hűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát.

Karamell krém:

1. Tegyük a mandulavajat, a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, a vaníliát és a sót a robotgépbe. Kezdjük el dolgoztatni a gépet és lassan adagoljuk hozzá a vizet. Akkor van kész, ha karamell ízű és nyúlós az állaga, mint a karamellnek.
2. Kenjük ezt a krémet (kicsit nehézkes a nyúlós állaga miatt) a datolyás diós-kesudiós alapra és tegyük vissza a hűtőbe.

Kókusz krém:

1. Vegyük ki a kókusztejet a hűtőből és bontsuk ki. A hideg hatására kettévált a sűrű krémes rész a vizestől. Kanalazzuk ki a krémet mindkét konzervből egy tálkába.
2. A vizes részt tegyük hűtőbe és használjuk fel turmixok készítéséhez.
3. Adjuk a krémhez az agavészirupot és a vaníliát, majd jól keverjük el és kanalazzuk a torta tetejére.
4. Tálalásig tartsuk hűtőben (legalább 2 órát)! Tálaljuk friss eperrel!

Jegyzetek

23 cm-es kapcsos tortaformában készült.
Feltétlen jó minőségű minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet használjunk ehhez a recepthez.
Aszalt datolya is jó a tortához (ha nem kapunk frisset), csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép).
Édesítésre agavészirupot használtam, hogy megmaradjon a krém fehér színe, de természetesen használhatunk juharszirupot, vagy datolyaszirupot is. Ebben az esetben a krém drapp, világosbarna színű lesz.

3.5.3229