Tűz berobbantása
Szeretek történetet írni a receptekhez. Leírni azt, hogy hogyan jött létre, ki vagy mi inspirált, hogyan készült és igykeszem fotókkal megadni a hangulatot hozzá. Ez a recept is tele lesz fotókkal… igazi hygge hangulatot teremtettünk barátokkal a múlt héten. Erdélyi barátokkal, akik most már Magyarországon élnek. Télen megbeszéltem velük – miután megkóstoltam a padlizsánkrémüket -, hogy nyáron elkészítjük majd, szabadtűzön megsütjük a padlizsánokat és én közben fotózok.
Végül ez egészen szeptemberig húzódott, már korábban sötétedik, így az események egy részét nem tudtam természetes fény mellett lefotózni, de azt gondolom a hangulatot átadják a képek.
Hogyan is készül Erdélyben a vinetta? Végy 20-30 kg padlizsánt, süsd meg nyílt tűzön, hogy jó füstös íze legyen. Hámozd meg őket, a nagy részét tedd fagyasztóba, egy keveset meg ízesíts, majd fogyaszd el azonnal. A fagyasztóban lévő adagokat pedig az év során bármikor eheted. Kiengeded, befűszerezed, jól kikeveredet és már kész is a padlizsános kenyérkence, akár december közepén.
Kétféle változata van, mindkettőt készítik Erdélyben. Az egyik változatban csak padlizsán, vöröshagyma, só, olaj, esetleg egy kis frissen facsart citromlé van. A másikban pedig adnak hozzá majonézt is, természetesen frissen készült majonézt, nem bolti változatot.
Gyereksereg
Frissen tűzbe, hamuba dobott padlizsánok / A megsült padlizsán
Megsült padlizsánok vízbe állítva, hámozás közben
Nagyon kedves erdélyi barátokra leltünk Solymáron… két család, meg mi, hasonló értékrenddel, látásmóddal, hasonló korú gyerekekkel. Minden adott, hogy jól megértsük egymást. A hét gyerekből kettő egy waldorf oviba jár, meg jövőre valószínűleg még kettő csatlakozni fog hozzájuk, szóval a gyerekek miatt elég gyakran látjuk egymást. Együtt járunk játszózni, megünnepeljük együtt a gyerekek születésnapját és néha sikerül összehoznunk egy közös főzést, sütést is.
A gyerekek először almasütéssel kezdtek, a nyársaik végére felszúrtak egy-egy kis almát és a tűz fölé tartották. Persze egy idő után minden alma a hamuban végezte és egyik gyerek sem ette meg az almáját, de a lényeg a lelkesedés, a sok móka és kacagás volt. Aztán a tűzbe kerültek a padlizsánok is, majd a rácsra gomba, cukkini, vegán grill kolbász. Mellé salátát készítettünk és volt ropogós Pipacs kenyér is, amire a frissen készült vinettát kentük.
Meghámozott padlizsán „húsok” felaprítása
Aprított vöröshagyma hozzáadása után, olaj hozzáadagolása lassan
Kikeverés gyors mozdulatokkal
Kevés citromlé hozzáadása
- 4 db padlizsán
- 1 db nagy vöröshagyma, meghámozva, felaprítva
- kb. 100 ml extra szűz olívaolaj
- só
- frissen facsart citromlé
- Tegyük a padlizsánokat a tűzbe, hamuba és süssük addig, amíg a héjuk megráncosodik, felreped.
- Egy tálba tegyünk pár deciliter hideg vizet és állítsuk a padlizsánokat a tálba, hogy lehűljenek. Kézzel kezdjük el óvatosan lehámozni a héjakat a padlizsánokról. A megsült padlizsán belsőket tegyük szűrűbe és csepegtessük le kb. 10 perc alatt.
- A padlizsánokat tegyük egy vágódeszkára és jól aprítsuk fel, nyomkodjuk pépesre. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, sót és kezdjük el gyors mozdulatokkal fakanállal kikeverni.
- Lassan adagoljuk hozzá az olívaolajat, közben ne hagyjuk abba a keverést.
- Keverjük teljesen simára, krémesre.
- Fogyasszuk azonnal kenyérre kenve, salátával, grillezett zöldségekkel.

Kovászos kenyérre kent vinetta, grillezett zöldségekkel, salátával – mennyei!
<3 🙂
Judyt legfrissebb bejegyzése: Őszies tavasz