Ma délután babatalálkozós édesburgonya (batáta) partira voltunk hivatalosak a barátainkhoz… hogy miért pont édesburgonya a parti témája, annak hosszú története van, de a lényeg, hogy sikerült végre magyar, ásotthalmi édesburgonyát vennem. Valójában ez egy burgonyás pogácsa, csak tettem hozzá egy darab édesburgonyát is, ami szépen megszínezte sárgára (igen, a szín nem tojástól van). Természetesen elkészíthető csak burgonyából is, nem kötelező édesburgonyát tenni bele.
Finom, puha pogácsákat kapunk végeredményül, amely a háromszori hajtogatásnak köszönhető. Szóval idő mire elkészül a pogácsa, viszont nagy munkát nem igényel, és a végeredmény magáért fog beszélni.
Ádi is rájárt, bár ő inkább kikapott egyet, harapott belőle, visszarakta, majd kivett egy másikat, abból is harapott egy falatkát… 🙂
- 500 g burgonya + édesburgonya (egy közepes darab), meghámozva, felkockázva
- 500 g simaliszt
- 250 g jó minőségű vaj / kókuszzsír, szobahőmérsékletű
- 1 tasak (7-9 g) szárított élesztő
- 125 ml langyos (rizs)tej + egy kevés a kenéshez
- só
- tojás, a pogácsák kenésére (opcionális)
- Tegyük egy lábasba a burgonyát + édesburgonyát, öntsük fel vízzel és főzzük puhára. Szűrjük le, majd törjük pépesre burgonyatörővel.
- Öntsük egy bögrébe a langyos (rizs)tejet, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük el és hagyjuk felfutni 4-5 perc alatt.
- Tegyük egy tálba az összetört burgonyát, adjuk hozzá a lisztet, a puha vajat/kókuszzsírt, a felfutott élesztőt, majd sózzuk ízlés szerint. Gyúrjuk össze a tésztát, majd takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk 45 percet kelni.
- Lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centiméter vastagra, majd a négy oldalát középre hajtva hajtogassuk össze. Tegyük rá a konyharuhát és hagyjuk kelni 15-20 percet.
- Nyújtsuk ki, majd megint hajtogassuk össze... ezt ismételjük összesen még kétszer. Az utolsó nyújtásnál szintén fél centiméter vastagra hagyjuk a tésztát, késsel rácsozzuk be a tetejét. Szaggassunk pogácsákat belőle, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és kenjük meg a tetejüket tojással.
- Süssük 180C fokon kb. 20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Élesztő helyett esetleg sütőporral is készíthető?