Látogatóba mentünk a barátnőmékhez, Éváékhoz, Verőcére. Gondoltam, hogy viszek valami nassolnivalót ebéd utánra, ami gyerekbarát és ráadásul finom. Előző este Ádival együtt készítettük el ezeket a muffinokat… a segítségével mértük ki az alapanyagokat, és persze kóstoltunk is… mindenből egy picit!
A sütőtök adja az őszi hatást és segít „összeragasztani” a tésztát tojások helyett, valamint ettől lesznek puhák, omlósak és „nedvesek” a muffinok. A dió gazdagabbá teszi, a kakaótól lesz csokis. A barátnőm azt mondta, hogy ő ilyen finom muffint még nem evett… nem bírta abbahagyni. „Pedig ezek csak egyszerű muffinok” – mondtam neki! 🙂
Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán)
Hozzávalók (10-12 db-hoz):
– 1 és 1/2 bögre sült sütőtök
– 1 és 1/2 bögre tönköly fehérliszt
– 1/2 bögre darált dió
– 5 evőkanál kakaó vagy karob
– 1/2 bögre + 2 evőkanál juharszirup
– 1/2 bögre kókuszzsír (szobahőmérsékletű)
– 1/3 bögre rizstej vagy más növényi tej (szobahőmérsékletű)
– 2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 1/4 teáskanál só
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált dió, tönkölyliszt, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor és só. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: sült sütőtökhús, kókuszzsír, rizstej, juharszirup és vanília. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el a tésztát.
Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg jól átsülnek. Kivétel előtt azért végezzünk késpróbát, hogy nem ragad-e tészta a késre (ha nem, akkor jó)!
Elkészítettem, nagyon finom … s végre a fiaim is megették a rejtett sütőtököt, míg a Párom legvárral kenegette, a legkisebbem pedig majszolta.Köszönöm
Szia,
Szerinted zabpehelyliszttel is működőképes?
Szia Bogi! Mármint a tönköly fehérlisztet szeretnéd zablisztre cserélni? Szerintem működik azzal is!
Szia! Kiprobaltad? Jo volt zabpehelyliszttel?
Még nem próbáltam ki!
Nekem a muffinok sokszor olyanok lesznek, hogy kivul mar kemeny, belul meg ragad. Mondjuk en glutenmentesen probalom, es mas lisztek mashogy viselkednek szerintem. Te milyen lisztet ajanlanal, ha nem buza (arpa, rozs)? Elomelegitett a suto?
Igen, ha egy süti vegán és gluténmentes is, akkor figyelni kell nagyon az elkészítésére! Gluténmentes lisztek közül én hajdinalisztet vagy barna rizslisztet használnék!
A recept leírás azzal kezdődik, hogy melegítsük elő a sütőt! 🙂 Szóval előmelegített! Gluténmentes változat esetén lehet, hogy tennék bele „chia tojást”, hogy még inkább tapadjon össze a tészta! 1 evőkanàl chia mag + 3 evőkanál víz – kb. 10-15 percig állni hagyni, amíg teljesen zselés lesz és ekkor kellene hozzáönteni a nedves hozzávalókhoz!