Fotó: Kállai Márton
Hogy jön össze a lilakáposzta saláta és Toszkána? Elmesélem… néhány éve ősszel jártam Giulia-nál, a toszkán barátnőmnél. Meseszép helyen lakik a családjával, egy igazi mini Toszkán faluban… ha azt a kis utcányi néhány házat lehet egyáltalán falunak nevezni. Csodaszép helyeket látogattunk meg, volt olyan, ahol már jártam korábban, de Toszkánába nem elég egyszer elmenni! Eljutottunk Pisa-ba, San Gimignano-ba, Sienna-ba, Firenze-be, Bagno Vignoni-ba, Pienza-ba és néhány környező kisebb településre. Finomakat ettünk, ittunk, jól éreztük magunkat a többi barátnővel együtt. Igazi gasztro kirándulás volt a javából (lásd a rengeteg fotót a recept után)!
Szóval a lilakáposzta saláta… ami egyáltalán nem olaszos fogás, egyszerűen csak finom és egészséges. Giulia készítette nekünk, nála ettem ilyet először. Később aztán vegánosítottam az öntetet és magunknak is elkészítettem. Ezt a receptet osztom meg most veletek (az étel fotóját Kállai Márton készítette a Vidék Íze újságnak). Lehet előétel egy kiadósabb fogás előtt, vagy éppen köret, vagy csak olyan rágcsálnivaló, ha valamit ropogtatni szeretnénk! 🙂
Lilakáposzta saláta pirított magokkal és tahinis joghurt öntettel (vegán)
Hozzávalók:
– egy közepes fej lilakáposzta fele, vékony csíkokra vágva
– 3 szál sárgarépa, meghámozva, vékony csíkokra vágva
– 2 evőkanál tökmag
– 2 evőkanál napraforgómag
– 2 evőkanál szezámmag
– 6 evőkanál szójajoghurt
– 3 evőkanál frissen facsart citromlé
– 3 evőkanál tahini (szezámmagkrém)
– só, frissen őrölt bors
Egy száraz serpenyőben 3-4 perc alatt pirítsuk meg a magokat. Egy tálban keverjük össze a lilakáposztát a sárgarépával. Szórjuk meg a pirított magokkal.
Egy kis tálkában keverjük össze a joghurtot a tahinivel és a citromlével. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint. Kanalazzunk az öntetből a salátára.
*****
Pisa / San Gimignano, nénik indulnak a piacra vásárolni
San Gimignano, az igazi kis ékszer városka
San Gimignano
A mázli: utca részlet fotózása közben elhúz előttem egy fekete régi, cuki kis Fiat 🙂
San Gimignano, tiszta udvar, rendes ház 🙂
San Gimignano
Úton
Csodaszép sötétlila articsókák
San Gimignano, őszi piac kínálata
Cannoli és boboli (ropogós, sós „péksüti”)
Firenze, Ponte Vecchio
Ködös kilátás a barátnőm fürdőszobájának ablakából…
Paradicsomos „pici” tészta / Ősz Toszkánában
Toszkán táj
Isteni kávék egyike, amit ittam / Pékség
Kilátás Pienza városából
Gesztenye / Gesztenyés piskóta
[…] répa-nap: répafasírt gyorsan összedobható salátával, ami különösen érdekesnek ígérkezik az öntet miatt, de azért rakok majd még bele egy […]