Dió morzsás banános muffin (laktózmentes, vegán)

Az angolszász nyelvben, kultúrában a „coffee cake” nem azt jelenti, hogy kávés süti, hanem azt, hogy kávéhoz fogyasztott sütemény, azaz nem tartalmaz kávét (bár éppen lehet olyan a recept, hogy van benne kávé, pl. egy csokoládés sütiben). Állítólag a morzsás tetejű sütik nagyon jól passzolnak a kávéhoz, gondoltam, teszek vele egy próbát.

Egy egyszerű banános muffint sütöttem. A banántól jó puha a muffin, ez édesíti is egy kicsit a süteményt, illetve nedvesen tartja a tésztáját, ahogyan az olívaolaj és a natúr kókuszjoghurt is. Puha, felhős, könnyed lesz a muffin ezektől. A vanília és a fahéj még magasabbra emeli az érzést, hogy ez a süti jól passzol kávé vagy tea mellé.

A muffin tetejére pedig egy diós, zabpelyhes morzsa került, ettől lett egy kicsit ropogós a teteje. Többször teszteltem ezt a receptet, másokkal is megkóstoltattam és mindenki imádta. A legfinomabb tényleg kávé mellé fogyasztani. Persze magában is jól esik egy ilyen muffint majszolgatni, de ha tudunk emelni még az íz élvezeten, miért ne tennénk?

A muffin elkészítéséről videó készült, amelyet megtaláltok az Instagram oldalamon itt.

Dió morzsás banános muffin (laktózmentes, vegán)

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

10 perc

Főzési idő

30 perc

Teljes idő

40 perc

Könnyed, puha muffinok. Tökéletesek egy kávé vagy tea mellé.

Szerző: Zizi

Recept típusa: muffin, sütemény

Konyha: vegán

Adag/mennyiség: 12-14 db

Hozzávalók

Muffinhoz:
3 db érett banán, meghámozva
300 g tönköly fehérliszt
125 ml natúr kókuszjoghurt
125 ml olívaolaj
80 g nádcukor
2 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
½ teáskanál őrölt fahéj
¼ teáskanál őrölt vanília
csipet só
Morzsához:
50 g tönköly fehérliszt
40 g hideg (vegán) vaj
25 g zabpehely
2 evőkanál nádcukor
2 evőkanál dió, aprítva

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 185C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket - #zerowaste).
Egy tálban törjük pépesre a banánokat villával. Adjuk hozzá a kókuszjoghurtot, az olívaolajat, a sót, a fahéjat, a vaníliát, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük simára.
Adjuk hozzá a nádcukrot, a lisztet és jól keverjük el a tésztát.
Egy kis tálkába tegyük a felkockázott hideg vajat, adjuk hozzá a morzsa többi hozzávalóját és a kezünkkel dolgozzuk össze (morzsoljuk) a hozzávalókat.
Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát, majd mindegyik tetejére szórunk egy keveset a diós morzsából.
Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük - végezzünk tűpróbált, hogy a muffinok jól átsültek-e.

Jegyzetek

Többször teszteltem a receptet, a meghámozott banánok súlya 365 és 385 g között mozgott.
Jó minőségű, finom ízű olívaolajat használjunk a recepthez.