Ha létezik dupla csokis muffin, akkor létezik dupla epres muffin is. 🙂 Azért dupla epres, mert került bele friss (magyar) eper és lioflilizált, azaz fagyasztva szárított eper is. A duplázás miatt ez egy nagyon finom, igazán epres muffin. Az eper frissítő savanykás ízét ellensúlyozza az étcsokoládé. A banánok pedig tojások helyett kerültek bele, segítik a muffin természetes édesítését és ettől, valamint a joghurttól és olívaolajtól lesz a muffin nagyon puha, szaftos állagú. A tetejére pedig a liofilizált eperből, zabpehelyből egy morzsa készült, amely ellensúlyozza a ropogósságával a puha muffin állagot.
Ez a bejegyzés a Roastopus-szal együttműködésben készült. A Roastopus egy fantasztikus kis kávépörkölő (korábban is dolgoztam már velük), amely idén lett 5 éves. Újdonságuk egy teljesen újrahasznosítható csomagolás, egy olyan aludoboz, ami digitálisan nyomtatott grafikával van ellátva, így a teljes doboz egyéb beavatkozás nélkül újrahasznosítható. Ha felbontjuk, akkor rakhatunk rá egy clipcap újrahasznosított kupakot, amely légmentesen lezárja a dobozt vagy tölthetjük a szemes kávét üvegbe is – mindkét megoldás jó arra, hogy minél inkább megőrizzük a kávé aromáját. Születésnapjuk alkalmából készítettem ezt a dupla epres csokoládés muffint az egyik brazil kávéjukhoz, amely a különleges, gyümölcsös vonalat képviseli egy fermentációs eljárásnak köszönhetően. Ehhez a kávéhoz nagyon passzol a gyümölcsös ízvilág, azaz a sok eper a muffinban, az étcsokoládé pedig felteszi az i-re a pontot.
A Roastopus rendelkezésre bocsátott nektek egy kódot: ROASTOPUSXZIZI (végig nagybetűvel), amely 2024. április 23-28-ig 10% kedvezményt biztosít a szemeskávék és kávécsomagok árából a Roastopus oldalán.
És akkor jöjjön is a recept… szóval a muffin tésztájába kerül banán, joghurt, olívaolaj, fahéj, tönköly fehérliszt. Az ízeket friss eper, liofilizált eper és étcsokoládé adja. A muffinok tetejére készítettem morzsát porrá tört liofilizált eperből, nádcukorból, zabpehelyből, lisztből és vajból. A megsült muffinok tetejére pedig szórtam még egy kis porrá tört epret, ettől lettek szép rózsaszínűek. Az illata, az íze is mennyei! Igazi luxus muffin kategória házi kivitelben. Tökéletesen passzol egy csésze finom Roastopus kávé mellé.
A muffin elkészítéséről videó készült, amelyet megtaláltok az Instagram oldalamon itt.
- Muffinhoz:
- 2 db érett banán, meghámozva
- 300 g tönköly fehérliszt
- 155 g friss eper, kisebb darabokra vágva
- 150 ml natúr (kókusz)joghurt
- 125 ml olívaolaj
- 80 g nádcukor
- 45 g étcsokoládé, felaprítva
- 25 g fagyasztva szárított eper, kisebb darabokra törve
- 2 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- csipet só
- Morzsához:
- 30 g tönköly fehérliszt
- 25 g hideg (vegán) vaj
- 15 g fagyasztva szárított eper
- 15 g zabpehely
- 2 evőkanál nádcukor
- Melegítsük elő a sütőt 190C fokra. Béleljünk ki egy muffin tepsit papírkapszlikkal (én szilikon formákat használok, így ezekbe nem rakok kapszlikat és nem is kenem ki őket - #zerowaste).
- Egy tálban törjük pépesre a banánokat villával. Adjuk hozzá a (kókusz)joghurtot, az olívaolajat, a sót, a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük simára.
- Adjuk hozzá a nádcukrot, a lisztet és jól keverjük el a tésztát. Mehet bele a friss eper, a fagyasztva szárított eper és az étcsokoládé. Óvatosan forgassuk bele a tésztába.
- Morzsa: egy mozsárba tegyük a fagyasztva szárított epret a nádcukorral és törjük por állagúra. Ezt az egészet öntsük egy kis tálkába, adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, a lisztet és a zabpelyhet. A kezünkkel dolgozzuk össze (morzsoljuk) a hozzávalókat.
- Muffin tepsibe / formákba adagoljuk a tésztát, majd mindegyik tetejére szórunk egy keveset a liofilizált epres morzsából.
- Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük - végezzünk tűpróbált, hogy a muffinok jól átsültek-e.
A joghurt lehet görög joghurt (vegetáriánus) vagy kókuszjoghurt (vegán) is.
*****
A bejegyzést a {Roastopus – specialty kávépörkölő műhely} szponzorálta. A véleményem csakis a sajátom.
(A blogom több céggel vagy újonnan induló kis vállalkozással működik együtt alkalmanként. Mindig odafigyelek arra, hogy olyan partnerekkel dolgozzak együtt, akiknek a termékeit, szolgáltatásait én magam is kipróbáltam, hiszek bennük és hitelesen tudom ajánlani az olvasóim figyelmébe, amiket önmagamtól is megveszek/megvennék, mert szeretem. Fontos számomra, hogy a termék, a cég kampánya passzoljon a saját értékeimhez és szabadkezet kapjak a kivitelezésben. A megjelenő termékekről, szolgáltatásokról csakis a saját véleményemet, tapasztalataimat írom le.)
Vélemény, hozzászólás?