Évek óta járunk minden tavasszal medvehagymát szedni. Barátokkal megyünk, viszünk ennivalót, labdát. Piknikezünk, játszunk és utána szedünk jó sok medvehagymát. A tavasz egyik első hírnökének rengeteg jótékony hatása van úgy, mint vérnyomáscsökkentés, emésztés javítása, vértisztítás, méregtelenítés, immunrendszer erősítése, stb. Nagy részét megesszük nyersen, de csinálok belőle pestot, illetve ebben a szezonban mindenbe teszek medvehagymát (levesek, tésztás ételek, saláta, stb.).
A minap egy olyan ebédet főztem, ami tele volt medvehagymával. Medvehagymás – nevezik vad fokhagymának is – falafelt sütöttem, mellé tzatzikit kevertem ki uborkával, medvehagymával, joghurttal, sóval és kevés citromlével. Ezt jázminrizzsel tálaltam (ezt gyorsabb volt főzni, mint pitát sütni) és néhány koktélparadicsommal. A falafel állaga jó szaftos, könnyen csúszik a tzatzikivel, salátával, rizzsel. Gyorsan elkészült és jól is laktunk belőle négyen.
A falafel eredetileg száraz, nem főtt csicseriborsóból készül. Ezt darálják le és fűszerezik, ízesítik, majd többnyire bő olajban sütik ki. Én az idő rövidsége miatt főtt csicseriborsóból készítettem. Adtam hozzá egy közepes vöröshagymát, medvehagymát (így a fokhagymát elhagytam, de lehet tenni bele azt is), tahinit, sót, őrölt koriandert egy kevés sütőport és fehér tönkölylisztet.
Robotgépben daráltam össze. Puha, enyhén ragacsos állagú „tésztát” kapunk, abból könnyen tudunk golyókat, vagy lapos fasírtokat formázni. Lehet tepsire tenni és sütőben megsütni, de én jobban szeretem serpenyőben, nagyon kevés olívaolajon kisütni, hogy a külső része enyhén ropogós legyen. Ha nincsen medvehagymátok, elkészíthetitek bármilyen zöldfűszerrel – adhattok hozzá petrezselymet, snidlinget, mentát. Autentikusabb pitában tálalva, jó sok zöldséggel, salátával, tzatzikivel vagy tahini szósszal. Jó étvágyat!
A medvehagymás falafel fasírtok elkészítéséről videó készült, amelyet megtaláltok az Instagram oldalamon itt.
- 400 g főtt csicseriborsó
- 1 közepes fej vöröshagyma, meghámozva, néhány darabba vágva
- 10-12 levél medvehagyma
- 50 g tönköly fehérliszt
- 3 evőkanál tahini
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt koriander
- olívaolaj, sütéshez
- Tegyük a robotgépbe az összes hozzávalót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg összedarálja a hozzávalókat - nem baj, ha maradnak benne apróbb darabok (csicseriborsó, vöröshagyma).
- Ragacsos, könnyen formázható tésztát kell kapnunk.
- Formázzunk kerek vagy lapos "fasírtokat" a tésztából.
- Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat közepes láng felett, tegyük bele a fasírtokat és süssük kb. 2-3 percig, amíg aranybarna lesz egy oldaluk, majd fordítsuk meg és a másik oldalukon is süssük ugyanígy.
Ha nincs robotgépünk, egy tálban villával törjük pépesre a csicseriborsót, adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd ugyanúgy formázzunk belőle fasírtokat és süssük ki, ahogy a leírásban szerepel.
*****
A recept a Magimix 5200XL robotgép hivatalos forgalmazójával {Konyhai robotgép} barter együttműködésben készült. 5% kedvezményért a Konyhai robotgép oldalán, használjátok a ZIZI05 kódot.
(A blogom több céggel vagy újonnan induló kis vállalkozással működik együtt alkalmanként. Mindig odafigyelek arra, hogy olyan partnerekkel dolgozzak együtt, akiknek a termékeit, szolgáltatásait én magam is kipróbáltam, hiszek bennük és hitelesen tudom ajánlani az olvasóim figyelmébe, amiket önmagamtól is megveszek/megvennék, mert szeretem. Fontos számomra, hogy a termék, a cég kampánya passzoljon a saját értékeimhez és szabadkezet kapjak a kivitelezésben. A megjelenő termékekről, szolgáltatásokról csakis a saját véleményemet, tapasztalataimat írom le.)
Vélemény, hozzászólás?