Remélem mindenkinek jól indult a 2018-as éve. Mi még csak most rázódunk vissza a hétköznapokba, Ádinak tegnap kezdődött a hosszú téli szünet után az ovi. A karácsonyfa is áll még, imádjuk a fényét, nehéz lesz tőle megválni. A blog is kezd velem együtt magához térni. Nagyon sok minden van a fejemben, amit idén szeretnék megosztani veletek, csak rendezni kell még a gondolataimat. Sok poszt már most megosztásra vár, főleg interjúk és életmód anyagok, de receptekben sem lesz hiány.
Hamarosan indul a Zizi Konyhája, ahol egyszerű, finom, vegán ételek elkészítését tanulhatjátok meg. A workshopok kis létszámának előnye, hogy családias hangulatban töltjük majd az időt és minden kérdésetekre választ kaphattok! Aki ismerkedik a vegán konyhával vagy szeretne a vegán táplálkozásra áttérni, aki újévi fogadalomként azt tűzte ki, hogy megtanul „vegánul” főzni, aki változtatni szeretne a saját és a családja táplálkozásán, vagy aki frissíteni szeretné a mindennapi élet során főzött ételeit újakkal, vagy aki szeretné nem vegán családtagját, barátját/barátnőjét megismertetni a vegán konyhával, azokat és minden érdeklődőt szeretettel várok az otthonomban, a konyhámban a kurzusokra! Jelentkezni itt tudtok!
Ezek a töltött gombák a december 25-i karácsonyi menü részét képezték. Elkészült a szokásos diósült, de mellé szerettem volna még egy „főfogást”, hogy tényleg mindenki jól lakjon. Persze köretekben sem volt hiány, de így tényleg színes volt a terülj-terülj asztalkám. A recept Ella-tól származik, és amit tudni kell róla, hogy nagyon-nagyon finom. Maga a töltelék, a zöldfűszeres tahinis quinoa csak magában fogyasztva is kiváló köret, azóta már elkészítettem újra, annyira ízlett nekünk. El tudom képzelni, hogy nyári szezonban gomba helyett (gömb)cukkinibe töltsük vagy ahogy említettem bármilyen étel mellé kiváló köret, de csak úgy magában fogysztva is nagyon finom.
A főtt quinoa össze lett keverve friss aprított bazsalikommal, petrezselyemmel, fenyőmaggal, tahinivel, tamarival (gluténmentes szójaszósz) és citromlével. Aki nem szereti a tahinit, az lecserélheti mandulavajra például, a fenyőmagot meg dióra.
- 10-12 db közepes-nagy csiperke gomba (tölteni való)
- 1 és ½ bögre quinoa
- 50 g fenyőmag
- 2 evőkanál tahini
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1-2 evőkanál tamari (gluténmentes szójaszósz)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál pirospaprika
- ½ teáskanál Himalaya só
- ½ csokor bazsalikom, aprítva
- ½ csokor petrezselyem, aprítva
- kevés olívaolaj
- A gombákat tisztítsuk meg, törjük ki a törzseket, aprítsuk fel, a kalapokat tegyük egy olívaolajjal kikent tepsire.
- A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
- A quinoát tegyük fel dupla mennyiségű (3 bögre) vízben főni a sóval, a tamarival, a kakukkfűvel és a pirospaprikával. Főzzük puhára kb. 10 perc alatt, majd tegyük félre kicsit hűlni.
- Közben egy tálban keverjük össze a tahinit a citromlével, a fenyőmaggal, az aprított bazsalikommal és petrezselyemmel. Ezt keverjük hozzá a főtt quinoához. Kóstoljuk meg és ha szükséges ízesítsük még tamarival, tahinivel és/vagy citromlével.
- A tepsiben lévő gomba kalapokba kanalazzunk az ízesített quinoából, amíg tele nem lesznek (ha marad ki töltelék, azt gyorsan együk meg, mert annyira finom 🙂 ). A felaprított gomba törzseket pedig szórjuk csak simán a tepsibe a gombák mellé. Locsoljuk meg az egészet egy kevés extra szűz olívaolajjal.
- Süssük az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, amíg a gomba kalapok megpuhulnak, a töltelék pedig kicsit megbarnul és ropogóssá válik.
Tahini helyett használhatunk mandulavajat, vagy kesudióvajat.
Fenyőmag helyett használhatunk diót, aprítva.
Tamari helyett használhatunk hagyományos szójaszószt, de akkor nem lesz az étel gluténmentes!
Vélemény, hozzászólás?