Mogyorós mandulás fahéjas keksz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Ezek a kekszek is tavaly karácsonyra készültek és a fura, de finom kategóriába tartoznak. Vegán és gluténmentes kekszekről van szó, ráadásul liszt mentesek is. Oké, cukor van benne… de hát karácsonykor belefér (nálunk legalábbis). Darált mandulából és törökmogyoróból készül, nád porcukor és őrölt fahéj adja még a száraz hozzávalókat és vízzel, valamint egy kevés frissen facsart citromlével ragasztottam össze a tésztát. Került még bele reszelt narancshéj is, meg a végén olvasztott csokoládéba mártogattam a kekszeket.

Na és, hogy miért furák? Inkább nem szokványosak, mint más kekszek. Az összegyúrt tésztát ki kell nyújtani, majd forma segítsgével kiszaggatni a csillagokat, fenyőfákat, sziveket, amit szeretnénk. És most jön a nem várt dolog… szobahőmérsékleten négy órán keresztül száradni kell hagyni a kekszeket, majd felmelegített sütőben három percig sütni! Éjszakára a tepsin hagytam a kekszeket kihűlni (későn sütöttem) és gondolhattam volna, hogy másnap reggelre fogtörős kemények lettek. Beraktam őket egy fedeles dobozba és csodák csodájára a kemény kekszek pár óra múlva megpuhultak és könnyen ehetőkké váltak. Ezután mártogattam csokoládéba, ami nem szükséges, csak én szerettem volna így megkóstolni.

Maguk a kekszek bármikor elkészíthetők, nem kell velük karácsonyig várni! Húsvétra is tökéletesek! 🙂 A receptet amúgy az egyik szupermarket karácsonyi újságjában találtam.

Mogyorós mandulás fahéjas keksz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Mentés Nyomtatás

Előkészítési idő

4 óra 20 perc

Főzési idő

5 perc

Teljes idő

4 óra 25 perc

Szerző: Zizi

Recept típusa: keksz, snack

Konyha: gluténmentes, vegán

Adag/mennyiség: 20-25 darab

Hozzávalók

200 g törökmogyoró, megdarálva
150 g mandula, megdarálva
180-200 g nád porcukor
8 evőkanál víz
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál reszelt narancshéj (kezeletlen héjú vagy bio narancs)
2 teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés

Egy tálban keverjük össze a darált magvakat a porcukorral, fahéjjal, majd adjuk hozzá a vizet, a narancshéjat és a citromlevet. Gyúrjuk tésztává.
Deszkán nyújtófa segítségével nyújtsuk ki kb. 3-5 mm vastagságúra a tésztát. Szaggassunk különböző formákat a tésztából és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjuk szobahőmérsékleten száradni 4 órán keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 200C fokra és süssük a kekszeket 3-5 percig, amíg enyhén elkezdenek barnulni (vigyázzunk, nehogy megégjenek!). Hagyjuk kihűlni.
Tegyük fedeles dobozba és így tároljuk.

Jegyzetek

Étcsokoládét olvaszthatunk vízgőz felett és a kihűlt kekszek felét belemártogathatjuk. Tegyük sütőpapírral bélelt tálcára és várjuk meg, amíg a csokoládé megdermed a kekszeken és így tegyük fedeles dobozba.