Következő vendégem Noémi, a Mandula Sarok blog szerzője (angolul is írja a blogját). Fantasztikus tehetségét a fotózáshoz mi sem bizonyítja jobban, mint, hogy Getty Images fotós lett. Képei tényleg nyálcsorgatóak, az ízlelőbimbóinknak nem hagynak nyugtot. Azonnal fogyasztani akarom, amit meglátok a képein (feltéve, ha vegetáriánus ételről van szó :)). Ne felejtsétek el, hogy még mindig játszhattok egy Makifood főzőkurzuson való részvételért!
Egyik kedvenc ételem receptjét hozta el nektek. Imádom a falafel golyókat nagy tál salátával, pita kenyérrel, humusszal megpakolva. Noémi mentás joghurtot készített hozzá, ebbe mártogathatjuk a kisült fasírtokat.
Falafel mentás joghurttal
Hozzávalók:
Falafelhez:
– 200 g száraz csicseriborsó
– 2 fej vöröshagyma
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 csokor korianderzöld (akik nem szeretik cseréljék le petrezselyemre, bazsalikomra vagy bármilyen zöldfűszerek keverékre)
– 1 evőkanál koriandermag
– 1 evőkanál római kömény
– 1/2 teáskanál chilipehely
– 70 g liszt
– 1 teáskanál sütőpor
– só, bors
– napraforgó vagy földimogyoróolaj a sütéshez
Mentás joghurthoz:
– 150 g görög joghurt
– 1/4 csokor menta
– 1/2 citrom leve és héja
– só, bors
A csicseriborsót hideg vízben áztatjuk egy éjszakára, majd megfőzzük kétszeres mennyiségű vízben.
Másnap a fűszereket forrós serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, majd mozsárban finomra törjük. A fokhagymát és a vöröshagymát megpucoljuk és nagyobb darabokra vágjuk és a csicseriborsóval, korianderzölddel, fűszerekkel együtt gépben pépesre aprítjuk. A masszát egy tálba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és sóval, borssal ízesítjük.
Az olajat kb. 200°C-osra hevítjük. A masszából kb. 2 centi átmérőjű golyókat formázunk és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
A joghurthoz adjuk a mentaleveleket és pürésítjük. Kevés citromlével, citromhéjjal, sóval és borssal ízestjük.
*****
Mini interjú, hogy Noémit jobban megismerhessétek…
Mióta írsz blogot?
N: Még 2007-ben kezdtem el írni, akkoriban ugyan még Cooka néven futott, később aztán költözött a blog és új nevet is kapott.
Mikor kezdtél el főzni/sütni?
N: 22 éves koromban kezdtem el forgatni a fakanalat, azelőtt különösebben nem érdekelt sem a főzés, sem a sütés.
Kitől tanultad az alapokat?
N: Édesanyámtól.
Mi az ikonikus ételed, ami leginkább téged jellemez?
N: Sáfrányos risotto.
Mi a kedvenc vegetáriánus/vegán ételed?
N: Karfiol curry.
Honnan szerzel inspirációt az ételek elkészítéséhez?
N: Mindenhonnan! De tényleg, még félálomban is gyakran azon kapom magam, hogy már megint valami új ötletet firkálok a noteszomba. Sokszor elég egy illat vagy egy újonnan felfedezett hozzávaló, netán egy kiadós piacolás.
Utazásaid során mi volt a legemlékezetesebb fogás, amit ettél? És miért?
N: Életem első olasz pizzája: ízetlen paradicsomszósz, szottyos és gumiszerű tészta. Biztos, hogy sose fogom elfelejteni!
Nevezz meg három ételt/alapanyagot, ami mindig van a hűtődben!
N: Vaj, kefír és tojás.
Van olyan étel, ami mindig az otthonra/gyerekkorodra emlékeztet?
N: Palacsinta.
Az emberek meglepődnének, ha rájönnének, hogy ez is van a konyhádban…
N: Darázsfészek – nem, nem a sütemény. 😉
Kedves Noémi és Zizi!
Nagyon tetszik a recept, a héten tervezem elkészíteni, viszont van egy kérdésem előtte. Jól értem, hogy a csicseriborsót ebben a receptben áztatás után nem kell megfőzni?
Köszi szépen a válaszotokat és Zizi, tőled már több receptet is elkészítettem, gratula hozzájuk! 🙂
Szia Zsu!
De meg kell főzni a csicseriborsót! Észrevettem én is, hogy ez kimaradt a receptből, rá is kérdeztem Noémitől és kiderült, hogy meg kell főzni. Nekem meg nem volt még időm módosítani a receptet, de most megtettem! 🙂
Szuper, köszi! 🙂