Mézes fokhagymás padlizsánkrém fügével – Vendég bejegyzés Dizájn Menzától

A mostani vendégem egy nagyon tehetséges fotós és food stylist (mi ez magyarul… még nem találtam rá megfelelő fordítást, ami jól is hangzana?!). Ezt már akkor tudtam, amikor először rátaláltam a blogjára. Ő pedig Bea, a Dizájn Menza blog szerzője. Bea egy csodás, izgalmas vegán receptet hozott nekünk.

Lássuk mit mond Bea a padlizsánkrémről: „Ha már Zizi kalandjain szerepel ez a recept, gondoltam, hogy akkor mindenképpen legyen vegán. A padlizsánhoz remekül illik a méz és fokhagyma kontrasztja, a füge édessége és a chili csípőssége. Remélem elég izgalmas lett. A munka egy pillanat. Egyedül a padlizsán sütési ideje sok.”

Mézes fokhagymás padlizsánkrém fügével

Hozzávalók:
– 4 kis padlizsán
– 1 gerezd fokhagyma, lereszelve
– 3 teáskanál méz
– 2,5 teáskanál tahini
– chili
– só, bors
– füge, szeletekre vágva
– koriander, apróra vágva
– barna kenyér

A padlizsánokat egészben megsütjük 210°C-on a sütőben. A padlizsánok belsejét, a tahinit, a mézet, a fokhagymát, a chilit és sót, borsot botmixerrel pürésítjük.

Kenyérszeletekre kenjük, fügével és korianderrel díszítjük.

*****

Mini interjú, hogy Beát jobban megismerhessétek…

Mióta írsz blogot?
B: Még csak 1 éve.

Mikor kezdtél el főzni/sütni?
B: Amikor elköltöztem szüleimtől, vagyis 10 éve.

Kitől tanultad az alapokat?
B: A szeretetét Mamámtól tanultam, a tárgyi tudást lassacskán magamtól szedtem össze. Tetszett benne a kreativitás lehetősége, ugyanakkor nagyon megnyugtató az egész napos stressz után.

Mi az ikonikus ételed, ami leginkább téged jellemez?
B: Hú! Ez nagyon nehéz kérdés, mert leginkább pont az a jellemző rám, hogy mindig új dolgokat, íz kombinációkat szeretnék kipróbálni. Nagyon kevés étel készül el kétszer a konyhánkba. Az életet túl rövidnek tartom ahhoz. De ha mégis ki kéne emelni valamit, akkor a blogra nézve a sós vagy zöldséges édességeket mondanám, ha desszertekről van szó. Ha főételekről, akkor meg előszeretettel használok kecskesajtot. Ha saját magamról van szó, akkor én olasz konyha rajongó vagyok. Illetve almás pite fanatikus. Remélem, most beéritek ennyivel.

Mi a kedvenc vegetáriánus/vegán ételed?
B: Hát! Nekem az is számít hol eszem. Most meg fogtok ölni, de például egy út menti fabódés helyen a több napos olajban sült rántott sajt tartárral és összetapadt rizzsel, de otthon, vagy menő éttermekben, biztos valami avokádós, vagy padlizsános fogást ennék.

Honnan szerzel inspirációt az ételek elkészítéséhez?
B: Mindenhonnan: szakácskönyvekből, gasztro újságokból, tv műsorokból, éttermekből, utcán, erdőn, mezőn járva.

Utazásaid során mi volt a legemlékezetesebb fogás, amit ettél? És miért?
B: Hát ez nem igazán számít fogásnak, de Rómában a piacon vettünk savanyúságot, amiben volt erős paprika… és innen már mindenki el tudja képzelni.

Nevezz meg három ételt/alapanyagot, ami mindig van a hűtődben!
B: Vaj, sajt, citrom.

Van olyan étel, ami mindig az otthonra/gyerekkorodra emlékeztet?
B: Igen! Ezt nagyon tudom mondani: Mamám féle diós csoki torta. Az örök kedvenc a pite mellett.

Az emberek meglepődnének, ha rájönnének, hogy ez is van a konyhádban…
B: Nem lepődnek meg, mert nagyon jól neveltek, és nem mondják… vagyis inkább akkor csak én nem tudom.