Egy külföldi munka kapcsán kellett készítenem egy kávés süteményt. Tanakodtam, hogy mivel is álljak elő, amikor eszembe jutott, hogy banánkenyér formába öntöm, teszek is bele banánt, hogy édesítse természetesen a süteményt, meg „össze is ragassza”, de nem banánkenyérnek fogom hívni, mert ez nem az. Angolul coffee cake-nek hívják… ez igazából azt jelenti, hogy van a tésztájában kávé, de azt is jelenti, hogy kávézáshoz ajánlott finomság.
Szóval banánkenyér alapot vettem, ahhoz adtam kávét, jó sok darált diót, vaníliát, juharszirupot… a tetejére pedig kókuszcukros aprított diót szórtam, hogy jó ropogós legyen. Elég sokáig sült a benne lévő nedves dolgok miatt (banán, kávé, rizstej), de egy óra után kivettem a sütőből, mert a tetején lévő dió különben megégett volna. A tészta nem maradt nyers, de ez egy igazán „nedves” , ragacsos, puha süti. Kávéhoz, teához, forró csokihoz ideális délutáni uzsonna, de délelőtti tízórainak is megteszi.
A benne lévő kávé miatt gyerekeknek nem ajánlom, de ha őket is meg akarjuk kínálni, akkor készíthetjük gabonakávéval is. No persze akkor nem lesz meg az a nagyon finom enyhén kávés íze (olyan „kapucíneres”), amitől isteni ez a sütemény. A család tesztelte, odáig voltak érte… főleg apukám, aki alig hagyott kóstolót a család többi tagjának! 🙂
- 2 db érett banán, villával pépesre törve
- 130 g darált dió
- 135 g tönköly fehérliszt
- 125 ml kávé vagy gabonakávé
- 60 ml rizstej (vagy más növényi tej szobahőmérsékletű)
- 6 evőkanál juharszirup
- 3 evőkanál kókuszolaj (szobahőmérsékletű)
- 2 evőkanál őrölt lenmag
- 6 evőkanál víz
- 3 és ½ teáskanál foszfátmentes sütőpor
- ½ teáskanál őrölt vanília
- ½ teáskanál Himalaya só
- 80 g dió, aprítva + 3 evőkanál kókuszvirág cukor (tetejére)
- Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz.
- Sütőpapírral béleljünk ki egy 23 cm-es püspökkenyér formát.
- Melegítsük elő a sütőt 180C fokra.
- Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált dió, liszt, vanília, só és sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a villával pépesre tört banánokat a kávéval, a rizstejjel, a kókuszolajjal, a juharsziruppal és a zselés állagú lenmag “tojással”. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük át a tésztát.
- Öntsük az egészet a formába. Szórjuk meg a tetejét a kókuszcukros dióval és süssük az előmelegített sütőben 60-70 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát. Elképzelhető, hogy a tészta nedves még egy kicsit, de ennek ilyen az állaga már készen is.
Tegnap kipróbáltam: 3 banán is belement és az olaj szőlőmagolaj volt, klasszik sütőporral és vaníliaaromával (abból gazdálkodtam, ami otthon volt), nagyon ízlett! A diót darabosra vágtam, finom, ahogy ropogtatjuk.
És őzgerincben sütöttem :-), isteni volt reggel a kávéhoz, egész büszke vagyok magamra!
Isteni! Nagyon hamar fogy nálunk is 🙂
szia,
a lenmag+víz gondolom a tojást helyettesíti. Én nem vagyok vegán, szívesen csinálnám tojással a receptet. Kb hány db-ot vált ki a lenmag?
Köszi!
Szia Eszter! 1 evőkanál lenmag 3 evőkanál vízzel elkeverve helyettesít 1 db tojást!
Köszönöm! 🙂
Kedves Zizi!
Nagyon tetszik a recept, hamarosan ki is próbálom 🙂
Viszont lehetne egy más jellegű kérdésem? Azt a nagyon szép bögrét hol szerezted? 🙂
Akárhányszor csinálom mindig megsüllyed a közepe. Mitől lehet?
Nem tudom. Nekem is szoktak ilyen típusú vegán sütemények besüllyedni. Először megemelkednek a meleg hatására, aztán, ha kihűlnek, besüppednek. Lehet a sűrű, nehéz tészta, ugye nincsen benne tojás, ami még jobban megemelné, ezekre tudok tippelni. Remélem azért finom volt a süti! 🙂