Furán hangozhat a töltelék szó egy vegán gasztroblogon, de hagy magyarázzam el, hogy mi is ez pontosan. Az amerikai és kanadai kultúrában a hálaadás napja ünneplésekor annyi féle ételt készítenek az emberek, mint mi karácsonykor. Náluk szerepel a „stuffing”, azaz a töltelék, amelyet külön tepsiben sütnek és szinte teljesen vegetáriánus vagy vegán. Húsfélék közül max kolbász kerül bele, de jellemzően zöldség orientált az étel.
A fő hozzávaló száraz kovászos kenyér, ehhez jönnek a zöldségek, fűszerek, alaplé és az egészet meg kell sütni, majd melegen tálalni és köretként fogyasztható. Van már hasonló recept a blogomon, az almával, kapribogyóval és fűszerekkel készült. Ez a mostani zöldséges és a plusz dolog benne a gesztenye. Egyébként különféle gombákkal is nagyon finom lehet. Szóva ezt tekintsétek alapreceptnek és készítéstek el, ahogyan ti szeretnétek. Ez benne a jó, hogy variálható a recept ízlésünknek és kamránk tartalmának megfelelően.
- 300 g jó minőségű kovásszal készült kenyér, felkockázva
- 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- 2 db zellerszár, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 db sárgarépa, meghámozva, felaprítva
- 3 bögre zöldség alaplé
- 20-30 szem főtt gesztenye, felaprítva
- 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
- 10-15 db zsályalevél, felaprítva
- só, bors
- kókuszzsír
- Melegítsük elő a sütőt 180C fokra.
- Egy serpenyőben 2 evőkanál kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát 3-4 perc alatt.
- Adjuk hozzá fokhagymát, a sárgarépát és a zellert és pirítsuk még néhány percig. Adjuk hozzá a zöldfűszereket, kenyérkockát, majd a gesztenyét, a zsályát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Jól keverjük össze, majd ezt a keveréket öntsük egy sütőtálba.
- Locsoljuk meg a zöldség alaplével és tegyük az előmelegített sütőbe. Süssük 180C fokon kb. 30-40 percig, amíg a zöldségek jobban megpuhulnak, a kenyérkockák a tetején pedig aranybarnára pirulnak.
Vélemény, hozzászólás?