Tudom, hogy ez nem éppen ehhez a szezonhoz illő recept, de mindenképpen meg szeretném osztani veletek. Elmenthetitek év végére, karácsonyra, mert akkor nagyon aktuális az elkészítése.
Tőzegáfonya, angolul cranberry… itthon elég keveset tudunk róla, többnyire felfázás kapcsán szoktuk emlegetni, hogy igyuk a levét vagy szedjünk tőzegáfonya tablettát. Találtam egy videót, pár perc csak, érdemes megnézni, hogy hogyan termesztik ezt a gyümölcsöt az USA-ban. Ott és Kanadában a legnépszerűbb hálaadás (Thanksgiving) ünnepekor.
A gyümölcs június közepén kezd el nőni, akkor zöld a színe, augusztusra fehér színű lesz és őszre bepirosodik. Ami még érdekes, hogy a tőzegáfonya növekedése, érése ellenére ugyanolyan savanyú marad, mint az elején, vagyis megérett állapotában nem lesz édes ízű, mint például az eper vagy az áfonya (amelyek szintén savanyúként kezdik az érést, de a végére édesek lesznek). A tőzegáfonyának magas a C-, A- és K-vitamin tartalma és antioxidánsként tartják nyilván.
A helyi zöldségesünknél meglátva a friss tőzegáfonyát úgy döntöttem tavaly decemberben, hogy kipróbálom a híres cranberry sauce-t, vagyis tőzegáfonya szószt a karácsonyi menüben. Diósülttel, burgonyapürével, zöldségekkel ettük és nagyon ízlett mindenkinek. Elég gyorsan elkészül és Avantgardevegan receptjét használva szinte lekvár szerű lesz az állaga. Ha többet készítünk marad reggelire is, pirítósra kenve nagyon finom lehet (ezt már csak elképzeltem, mert nálunk ebéd alatt elfogyott az egész 🙂 ). Savanykás íze miatt mindenképpen kell édesíteni, én most kókuszvirágcukrot adtam hozzá.
- 300 g friss tőzegáfonya
- 1 db alma, meghámozva, kimagozva, lereszelve
- 1 kisujjnyi gyömbér, meghámozva, lereszelve
- ½ narancs (kezeletlen héjú) reszelt héja és kifacsart leve
- 1 bögre kókuszvirágcukor
- ¼ teáskanál őrölt fahéj
- Tegyük az összes hozzávalót egy lábasba. Adjunk hozzá kb. ¼ bögrényi vizet. Jól keverjük át.
- Alacsony lángon, fedővel a tetején kezdjük el főzni. Folyamatosan figyeljük és keverjük át, hogy ne égjen le. Kb. 15-20 perc alatt lekvár sűrűségűre fő meg.
- Ha nagyon sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet, és főzzük további 5 percig.
Hasonló bejegyzések
Alma lekvár (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Francia saláta (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Eper lekvár (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Fűszeres sütőtök lekvár (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Chia magos cukormentes eperdzsem (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Narancsos édesburgonya krémleves (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Szia Zizi!
Nagyon tetszik az oldalad!
A Tőzegáfonyával kapcsolatban szeretnék kérdezni. Nekünk is nagy kedvencünk, a múlthónapban sikerült Lettországból hoznom a helyi erdei változatot, persze korlátozva voltam, de két kis vödörkényi befért a böröndbe….
Azonban itthon én még nem találkoztam frissel, hol van az a kedvenc zöldséges amit írsz és mennyibe kerül náluk?
üdv Ervin
Szia Ervin!
Én Solymáron vettem a helyi zöldségesünknél decemberben. Szerintem szupermarketekben nézd majd meg (Auchan például), pláne olyanban, ami kiemelt szupermarket (nagyobb és szebb az áruválaszték). Nem tudom meddig tart a szezonja a tőzegáfonyának pontosan… ugye őszre érik meg, utána novemberben és decemberben eszik az USA-ban és Kanadában. Szóval szerintem ilyenkor már itthon nem lehet kapni. Azért járj nyitott szemmel, de novemberben és decemberben biztosan fogsz találni.
Üdv,
Zita