Karfiol rózsák pirítása vöröshagymával
Az eredeti Alfredo szósz egy fehér mártás (vaj, tejszín, parmezán keveréke), amit fettucine tésztával tálalnak. Ennek többféle vegán változata van, az egyik karfiolból készül kesudió hozzáadásával. Csináltam már korábban hasonlót, de nem osztottam még meg soha a receptet. De most! 🙂
Mivel nekem csak dióm volt itthon, így gondoltam ezzel is el tudom érni a mártás krémes állagát. Az állag meg is lett, viszont a dió beszínezte barnára a mártást. Mivel teljeskiörlésű tésztával tálaltam, ami amúgy is barna színű volt, így egy guszta barna ételt kaptam, ami akkora siker lett, hogy 2 felnőtt és 4 gyerek az egészet megette. Volt olyan gyerek, aki 4-szer repetázott belőle!
Én azzal extráztam, hogy nem egyszerű karfiol krémes tésztát készítettem, hanem a mártást a tésztára öntöttem egy tepsiben és összekevertem a szegény emberek parmezánját, amivel megszórtam és így toltam a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljon a teteje. Hogy mi a szegény emberek parmezánja és miért ez a neve? A nevet én találtam ki a történetéből: azok, akik szegények voltak (Olaszországban) és nem volt pénzük, hogy parmezánt vegyenek, elkészítették az „olcsó változatát”, amit aztán tésztaételekre tudtak szórni a sajt helyett. Ez pedig jó minőségű kenyérmorzsából, fokhagymából, olívaolajból, sóból áll, én adtam hozzá petrezselyemzöldet is, ezt összekevertem és megszórtam vele a tésztát. A ropogós részek jól kiegészítik a krémes tésztát. Igazi fenséges fogás egy tál salátával!
- Tésztához:
- 1 kis fej karfiol, rózsáira szedve
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma felaprítva
- 1 kis marék dió
- 300 ml zöldségalaplé
- ½ citrom leve
- 4 evőkanál sörélesztőpehely
- 2 teáskanál kókuszolaj
- só, bors
- 500 g teljeskiörlésű tészta
- Parmezánhoz:
- 5 evőkanál kovászos kenyérmorzsa
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- kevés petrezselyem, felaprítva
- só
- A tésztát főzzük meg a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tegyük félre. A parmezán hozzávalóit keverjük össze egy kis tálkában.
- Egy serpenyőbe tegyük a kókuszolajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, a fokhagymát és dinszteljük 2-3 percig. Ekkor adjuk hozzá a rózsáira szedett karfiolt, a diót, sózzuk, borsozzuk, keverjük át és öntsük fel a zöldségalaplével. Fedő alatt takarékon főzzük, amíg a karfiol megpuhul. Amint elkészült, zárjuk el a gázt és várjuk, hogy hűljön egy kicsit. Ekkor tegyük turmixgépbe az egészet, öntsük hozzá a citrom levét, adjuk hozzá a sörélesztőpelyhet és turmixoljuk simára (botmixerrel is pürésíthetjük). Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
- Melegítsük elő a sütőt 200C fokra.
- Tegyük a megfőtt tésztát egy tepsibe*, öntsük rá a karfiol szószt, jól keverjük el és szórjuk meg a parmezánnal. Süssük kb. 20-25 percig, amíg a parmezán ropogósra pirul.
*****
Újdonság a Zizi kalandjai blogon, hogy megújult a hírlevél. Eddig, akik feliratkoztak, azok az újonnan megjelent blog bejegyzésekről kaptak értesítőt. Mostantól viszont havonta kétszer vagy háromszor kiküldök egy színes, inspirációul szolgáló levelet, amelyben a legutóbbi blog bejegyzéseket mutatom be, szezonális recepteket osztok meg, érdekességekről, újdonságokról számolok be, szóval érdemes feliratkoznia annak, aki még nem tette meg.
Vélemény, hozzászólás?