Néha rákattanok az ázsiai ételekre, kultúrára. Japán, Vietnám után, Dél-Korea és konyhája jött. Keresek vagy inkább az élet az utamba sodor olyanokat, akik gasztronómiával foglalkoznak és ezen keresztül mutatják be a nemzetük konyháját. Pár dél-koreai blogger, vlogger és már rajta is vagyok az ügyön. 🙂 Szóval mostanában készülnek náluk koreai ételek és az a jó benne, hogy nagyon egyszerűek. Pikk-pakk elkészíthetőek, finomak, táplálóak. Múlt héten küldtem ki új hírlevelet, amelyben egy új koreai padlizsános tészta receptjét osztottam meg. Ez pedig egy párolt tofu recept, amelyet a pár héttel ezelőtti Vegán Ázsia főzőkurzusomon főztünk meg.
Eddig tofut csak pirítva, sütve ettem, párolva még nem. Maga a boltokban kapható tofu már meg van főzve, szóval azonnal fogyasztható állapotban van, de én mindig pirítottam, mert ropogósan nagyon szeretjük. Nem tudtam elképzelni, hogy milyen lesz párolva.
Rájöttem, hogy ennél a receptnél a párolás az átmelegítésre szolgál, hogy jó meleg legyen, de az i-re a pontot az öntet adja, ami szépen becsorog a felkockázott tofuba. Mi ezt olyan csipegetősen ettük… készítsetek mellé párolt basmati vagy jázmin rizst, valamilyen párolt fokhagymás, szezámmagos zöldköretet (spenót, mángold) és esetleg miso levest (recept itt és itt – mindkettő tofuval van készítve, de el is hagyható belőle, ha megcsináljuk ezt a párolt tofut). Egy komplett ázsiai menüt varázsoltok az asztalra, ami laktató, finom és különleges.
- 540 g tofu
- ½ kígyóuborka, vékony csíkokra vágva
- 2 szál újhagyma, felkarikázva
- 2 gerezd fokhagyma, összenyomva
- 50 ml tamari (gluténmentes szójaszósz)
- 2 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál alma/rizsecet
- pirított szezámmag, tálaláshoz
- chilipehely, tálaláshoz
- Tegyük a tofut egészben párolóedénybe és pároljuk 3 percig. Vegyük ki és hagyjuk lecsöpögni. Közben egy tálkában keverjük ki az öntetet: tamari, szezámolaj, rizsecet, újhagyma és fokhagyma. Tegyük a tofut egy tálra, kockázzuk fel (hagyjuk egyben) és szedjük rá az öntetet.
- Szórjuk meg szezámmaggal és chilipehellyel.
Vélemény, hozzászólás?