Évek óta terveztem, hogy készítek kimchit. Húztam, halasztottam, majd nemrég nekiálltam, megcsináltam, két hétig türelmesen vártam, hogy fermentálódjon, megérjen. Nem is ezzel kellene kezdenem, hanem azzal, hogy elmondom mi is az a kimchi, mert biztosan sokan nem tudjátok. Ha röviden kellene elmondanom, hogy mi is a kimchi (ejtsd: kimcsi), akkor a lényeg: a dél-koreaiak nemzeti…
Nyári kovászos káposzta (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Ennél az Instagram posztomnál írtam, hogy nyáron megtanulok két fermentált italt készíteni, meg úgy végre elkezdem magam beleásni a fermentálás rejtelmeibe. Volt már rossz végeredményem, szóval tanulni kell nagyon-nagyon sokat, annak ellenére, hogy maga a készítés nem egy bonyolult folyamat, de a háttérben zajló kémiai folyamatokat érteni kell. A fermentált italokat – kombucha és gyömbérsör…
Mit eszik a vegagyerek?
Mit eszik a vegagyerek kora nyári, júniusi kiadás. Kitartóan fotóztam júniusban az ebédeket, meg most júliusban is, de az e havi képek majd egy következő posztba kerülnek, mert nem akartam, hogy túl hosszú legyen egy bejegyzés. Kezd nyáriasodni a menü, egyre több salátát eszünk, bár ez a képekből nem derül ki, mert nálunk saláta többnyire…
Kovászos uborka (vegán, gluténmentes)
Igen, jól olvastátok a címet… 🙂 szeptember közepén ősziesre forduló időben kovászos uborka receptet osztok meg itt a blogon! 🙂 Nem akármilyet! Anyukám kovászos uborkáját, aminek a végeredménye: ropogós savanykás uborkák, tiszta lé – ami azonnal iható, mert nincs szükség átszűrésre! Nyáron többször csináltuk, csak sajnos most jutottam el oda, hogy megosszam a receptet. Mentsétek…
Gyors retek savanyúság (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
Néhány hónapja, amikor még nem voltam tulajdonosa egy éles konyhai késnek, általában a hagyma aprítása kisebb trancsírozással járt. Igen, egy gasztrobloggernek is vannak bakijai a konyhában. Majd, amikor végképp elegem lett, hogy nem tudok normálisan szeletelni, vágni, aprítani, elhatároztam, hogy nekem szükségem van egy minőségi, jó késre, amely társam lesz a konyhában. Kerestem, kutattam a neten,…
