Néhány hónapja, amikor még nem voltam tulajdonosa egy éles konyhai késnek, általában a hagyma aprítása kisebb trancsírozással járt. Igen, egy gasztrobloggernek is vannak bakijai a konyhában. Majd, amikor végképp elegem lett, hogy nem tudok normálisan szeletelni, vágni, aprítani, elhatároztam, hogy nekem szükségem van egy minőségi, jó késre, amely társam lesz a konyhában. Kerestem, kutattam a neten, osztottam, szoroztam és úgy döntöttem, hogy egy jó minőségű kerámiakés lesz a hosszútávú konyhai partnerem. Így találtam rá a Kyocera japán kerámia termékekre (kések, hámozók, szeletelők). Az egész egyszerű konyhai késektől kezdve a profi szakácskésekig igen széles a választékuk.
Noha figyelmeztetett a cég, hogy a kerámiakés nagyon éles és másképp kell vele bánni, mint egy hagyományos késsel, egy aprócska baleset azért becsúszott… annyira apró, hogy 40 percig vérzett az ujjam! 🙂 Azóta megtanultam iszonyatosan koncentrálni szeleteléskor, aprításkor és ha Ádi éppen a lábamba kapaszkodik a konyhában, akkor inkább félreteszem a kést és később folytatom a munkát, amikor nyugodtak a körülmények. Egyre magabiztosabban használom és egyre inkább élvezem a vele való munkát, mostanra jó barátok lettünk én és a piros kerámiakésem 🙂 és tényleg olyan finoman, puhán vágja a keményebb zöldségeket is, mintha puha vajba vágnék bele. (Egy jó szeletelőt még mindenképpen szeretnék beszerezni, hogy könnyen tudjak zöldség és gyümölcs chipseket készíteni például!)
És akkor ugorjunk a savanyúságra! Itthon elég nagy kultúrája van a savanyúságnak, az esetek többségében uborkából, káposztából, paprikából készül, egyéb zöldségeket hozzáadva. Az általam készített retekből készült és pikk-pakk összedobható. Néhány alapanyag kell csak hozzá, betesszük egy csatos üvegbe, hagyjuk állni 24 óráig és már fogyaszthatjuk is (hűtőben tárolva három hétig áll el). Adhatjuk salátákhoz, tálalhatjuk köretként is, de rágcsálhatjuk magában is, ha valami savanykásra vágyunk.
- 450-500 g retek (ez kb. 2 csokor, ha nagyobbak a retkek), vékony szeletekre vágva
- 1 bögre almaecet
- 1 bögre víz
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál juharszirup
- 2 teáskanál tengeri só
- 2 teáskanál egész fekete bors
- A reteknek vágjuk le a végeit, mossuk meg és szeleteljük fel vékony karikákra.
- Egy tálban keverjük össze az ecetet, a vízzel, juharsziruppal és sóval (keverjük addig, amíg a só felolvad).
- Tegyünk az üveg aljába retek szeleteket (2-3 rétegben), majd tegyünk hozzá néhány szem fekete borsot, egy gerezd fokhagymát és folytassuk a rétegezést addig, amíg az üveg tetejéhez érünk. Ekkor öntsük rá az ecetes keveréket úgy, hogy teljesen ellepje. Zárjuk le és tegyük hűtőbe 24 órára.
- Másnaptól fogyasztható.
A hozzávalókból egy 1 literes csatos üveggel készíthetünk savanyúságot.
A recepthez használt bögre 250 ml-es.
Juharszirup helyett agavészirupot vagy nádcukrot is használhatunk, esetleg kristálycukrot, ha más nincsen otthon.
Anna mondta
Kedves Zizi!
Arról tudnál írni, hogy hogyan kell a jó kést helyesen tisztítani? Szabad beáztatni, érheti forró víz például?
Zizi mondta
Szia Anna!
Én nem szoktam a késeket áztatni és forró vízben sem elmosni. Mosogatószivacs, rá egy kevés mosogatószer, átdörzsölöm a kést, leöblítem és ennyi. A kézmelegnél kicsit melegebb vízben, de nem forróban!